прошлое.. И про пирожки

[desinly]

Разговаривали с бабушкой, которая в нашем селе родилась и выросла. Говорит, до революции тут жило 10 тысяч человек (сейчас около тысячи, думаю с приезжающими время от времени ближе к полуторам). Тут много домов которым пошёл уже второй век, и жилые. В каждой семье было много детей, 5 считалось мало. Никто не голодал. В общем после революции всё

Comments

[konstantsia]

а тесто как стояло, просто или в тепле? в аэрогриле ставь тесто подниматься, у вас ведь уже электричество есть. но вообще, почти чисто ржаное тесто не знаю, как будет подходить, нужно поискать, как раньше его готовили.

[desinly]

Оно стояло в аэрогриле, который о этого немного прогрели и выключили. Ну то есть не в тепле. Не знаю, где сейчас взять тепло, печку не топим пока.
А на каком режиме в аэрогриль ставить? 65 градусов не сильно ли для него много?

[anfiskin]

У нас сейчас похолодало и тесто стало очень долго подниматься :(. Вчера еле дождалась, пока более-менее поднимется, включила хлебопечку на выпекание и спать пошла, думала, услышу звук, когда испечется, проснусь и вытащу хлеб... Фигушки. Проспала, утром вынула весь мокрый, брр... Сделала горячие бутерброды, вроде бы реанимировала...

Ржаная мука хуже подходит, и пшеничная, если в ней слишком много отрубей, тоже плохо подходит. У меня пирожки тоже не всегда хорошо поднимаются, терпения не хватает выждать сколько нужно, чтобы поднялись. И еще, может быть тесто слишком плотное, можно меньше муки класть, пышное тесто лучше подходит.

[desinly]

А сколько им нужно? У меня часов 12 стояло.
А вот что с закваской, не совсем понятно. Вот я использовала половину и поставила в холодильник. А когда её кормить, а как она кушать будет в холодильнике, и если каждый день печь она же не успеет закваситься.
Меньше муки, а чего больше? Воды?

[ovoshkosmos]

Население нашей деревни отсилы человек 20 (и то в летнее время), зимой сокращается, полагаю, примерно до 2-5ти. Если честно, я этому обстоятельству рад))))))

[desinly]

Спасибо! А там же в рецепте не 10, а 5 дней? В том рецепте где я смотрела было только про 3 дня сказано, а дальше непонятно.
Как всё сложно оказывается. Не ясно как её хранить, кормить получается каждый день надо? Столько муки уйдёт

[anfiskin]

Я ничего не выбрасывала, мне жалко было :). Просто поначалу закваска долго поднималась, а постепенно стала подниматься быстрее.

Я зануда.

[edhelwen]

Тег "село" сильно сбивает с толку. У тебя уже есть "домик в селе", всем будет удобней, если заменишь.