Вялим заднюю баранью ногу.

[dervish666]

Давно витала мысль завялить баранью ногу вместе с костью.

Comments

[rifat]

предлагаете обертывать похудающих в соль на несколько месяцев?

а применение сего чуда только как добавка в блюда?

[dervish666]

Обычное вяленное мясо, с ним можно делать все что захочется. У нас баранина, по сравнению с другими видами мяса,немного дефицитна, поэтому и предложил ее использовать как специю, а почему бы и нет? Итальянцы используют вяленную свинину в подливах к пасте(панчетту и гуанчиале), а мы что рыжие?
Желающих похудеть в соль, нет - зачем отбивать хлеб у мумификаторов:-)

[dervish666]

Мумификаторов? Нетушки, они еще худее этой бараньей ноги:-)

[kleo1313]

Слова пропали, читала и смотрела на труд, мужество и выдержку!)Шапо!Но вопрос-таки возник)- где сия красота находилась, будучи засыпанной солью с 20 декабря 2010 года 23-00 до 28 марта 2011 года 17-00? В помещении, в холодильнике, на улице, в подвале?

[dervish666]

В холодильнике, конечно! Уже дописал! Спасибо, сам читал(проверял), но не дотумкал!

[kleo1313]

Вот теперь вопросов НЕТ!)))Спасибо!

[dervish666]

Большую ногу не стал бы так вялить. Просто места подходящего нет, поэтому на маленькой решил попробовать, чтоб без мороки и риска. Вроде получилось:-)

[dervish666]

Меня очень удивило, что не получилась солонина.

[ankoros]

Вот это Дааа! Настоящая мумификация!))

[dervish666]

Баранина "ТутанХамон":-)

[ankoros]

Точно, египтяне отдыхают))).

[dervish666]

В следующий раз сделаю "фараона" с травками и специями.

[dobroslav13]

интересный рецкпт
а что если такжке свининку попробовать

[dervish666]

Вялить в соли свинину не стал бы, думаю пересолится. Для свинины есть куча проверенных рецептов соления и последущего завяливания.
В зависимости от части туши свой рецепт. Сейчас пытаюсь сделать "гуанчиале" - вяленную свинную щеку.

[dobroslav13]

а как же легендарный хамон?

[dervish666]

Запаришься с ним! Несколько дней в соли, потом минимум пол-года в строгих температурно-сквозняко-влажностных условиях!(Это если вкратце).