Как засолить селёдку!

[dejur]

Все побежали и я побежал. Сегодня, в рубрике «Новое - хорошо забытое старое» или попросту говоря: #нхзс - подробная инструкция, как самостоятельно разделать и засолить селёдку. На примере легендарной олюторской сельди, к сожалению, исчезнувшей на долгое время из нашего рациона, но, по счастью, недавно вернувшейся. Спасибо товарищам из «Старик и

Comments

[dejur]

Дык, если работа мешает... и тд, и тп.

[dervish666]

филе солил, чтобы быстрее? а чего не целиком?

[dejur]

Да. Чтобы через час уже можно было приступить. К тому же, так лучше контролировать при малосолах.

[dervish666]

ясно.

[mujnina_jena]

спасибо за ликбез по разделке. нужно только где-то раздобыть селедку, чтобы потренироваться)

[dejur]

Да, сейчас много где есть. В замороженном виде.

[ext_1736153]

Рыбная шкурка снимается от хвоста к голове или от головы к хвосту?

[dejur]

От головы к хвосту

[shtirl]

На мой взгляд селедку лучше целиком засаливать в рассоле со специями, там какие-то внутренности тоже способствуют ферментации
И с чего вы взяли, что это олюторка?

[masha_vi]

Дык у Старика и моря можно сертификат запросить, если что :) Потапов очень трепетно подходит к качеству продукта. Очень.
И она отличается от обычной селедки. А селедку я и сама солила, и НикБоровскую ела, и из рук Товарищества. Ну и залом настоящий с низовьев Волги (один раз, но помню до сих пор). И сосьвинскую.:)

[shtirl]

Причем тут сертификат, помимо торгового названия какие имеются отличительные черты?

[masha_vi]

Полностью согласна с изложенным на сайте Старика "Отличается крупным размером, прекрасным вкусом и высоким содержанием жира".