Трай-Тип в белом вине

[de_che]

Про вырезку "трай-тип" я уже упоминал в своих записках. Это нежное жирное мясо лучше всего подходит для пельменей, из него выходят великолепные манты, в Калифорнии оно идёт на всемирно известные стейки "Санта Мария", ну а мы сегодня просто запечём кусок этого мяса в печке в белом вине.

Comments

[moyugolok]

ps. А нет ли у вас случайно описания трай-тип на русском языке?

[de_che]

Это самая нижняя правая часть малинового участка на схеме... Там есть у коровы мягкая треугольная мышца - её так и вырезают треугольником, средним весом от 4-х до 6-ти фунтов (2-3 кг)

[moyugolok]

Я поняла, спасибо! Сейчас буду искать, как это место называется по-русски, чтобы с мясником объясняться.

[de_che]

На всякий случай название этой вырезки в некоторых других странах:

triangle steak - в Англии;
aiguillette baronne - во Франции;
Bürgermeisterstück или Pastorenstück - в Германии;
Hüferschwanzel - в Австрии и Южной Баварии;
punta de triángulo - в Испании;
punta de Solomo - в странах Центральной Америки;
colita de cuadril - в Аргентине и Чили.
:)