Билтонг - вяленое мясо по-южноафрикански

[d_sanin]

За окном, паньмаш, кризис, в магазинах поддельные колбасы за настоящие деньги - приходится самим учиться делать припасы :-) Так что делюсь любимым рецептом билтонга - вяленого мяса по-южноафрикански.

Мясо это знакомо нам с юности. Помните, у Луи Буссенара?

- Наши славные бечуаны показывают нам, как это делается. Они уже

Comments

[rositsa]

Марк Твен уверял, что евроафриканцы также обожают бильтонг. ;-)))))

[d_sanin]

А то ж! :-)

[rositsa]

И эта любовь преодолевает расовые барьеры! ;-)

[anonymous]

Подскажите, долго ли хранится?

[d_sanin]

Мой рекорд - неделя :-)))))) Обычно меньше :-)

Ну невозможно его ХРАНИТЬ :-) По кусочку, по кусочку, потом ещё несколько кусочков - и уже идёшь за новым мясом.

Что касается физического сохранения, то теоретически - как и любая вяленость, несколько недель в холодильнике. Неделю при комнатной температуре проживёт. В морозилке - и до года. Всё - в полиэтилене с небольшой воздушной подушкой или в контейнере. С вакуумными упаковками связываться не рекомендую - ибо бактерии ботулизма (тьфутьфутьфу) развиваются именно в бескислородной среде.

Мы всегда вялености, в том числе вяленую рыбу, храним в холодильнике или даже морозильнике - кондиция долго сохраняется. А у тех, у кого та же рыба хранится в чулане - там она быстро пересыхает и становится условно съедобной древесиной.

[anonymous]

Спасибо. Неделю спокойно можно, надеюсь, хранить.

[d_sanin]

Ну да, в сухом прохладном месте неделю спокойно выдержит.

[stephanich]

что за детский эмалированный горшок на фото? :0)
буду готовить

[d_sanin]

Кастрюли обижать не надо, а то они могут обидеться :-)

[gardi]

Соду в маринад добавляют, если исходное мясо достаточно жесткое - тогда оно станет нежнее.

[d_sanin]

Видимо так...

[thedriuspachano]

мясо как-то на говно в итоге стало больше похоже, был бы мясоедом и то бы не стал такую хуету делать.

[d_sanin]

У каждого свои сокровенные ассоциации.