"И вкусно и красиво" или мировой закусон.

[d_anatolich]

Благодаря craabe понял я, как варить пиво. Вкусно и ну ни разу не покупное. Потом же, опять-таки, благодаря ЖЖшному френду dobroslav13, приступил я к творческому делу мясо-колбасного изготовления. Что говорить? И вкусно, и натурально и совем не "из магазина". Долго ли, коротко, но вышел я на тему мясных чипсов. Поэксперементировал с рецептурой и... Вот он -

Comments

[ext_2419571]

Респектово!

[d_anatolich]

Спасибо!

[craabe]

Так, надо куриные попробовать запилить, выглядит очне прилично, я воще люблю все вяленое.

[d_anatolich]

Обязательно.

[d_anatolich]

Курицу зафигачил так. Маринад на кг мяса: 8 ст. ложек соевого соуса, 2 ч.л. мёда, 1.5 ч
л. приправы для курицы (камис или индиана). Если хочется острее, еще красного перчика тудой 0,5 - 1 ч.л (по-вкусу). Мясо нарезал толщиной 3-5 мм, потом слоями в пасудину с промазыванием слоев маринадом. Далее в холодильник на 8-12 часов, а потом в сушилку. Я ставил на 65 градусов и сушил 4 - 4,5 часа. Можно ставить меньше градусов, соответственно увеличивая время. Готовое мясо должно гнуться, но не ломаться (в идеале). Как-то так.

[craabe]

будем сёдня пгобовать, сушилка у нас без регулировки, так что будем просто наблюдать - как усохнет так и всё.

[vikussss]

А рецептег где почитать можно?

[welsh_rabbit]

Во-во!

[d_anatolich]

В принципе - это вариация на тему "Мясные чипсы Джерки". Я ток с маринадом помудрил маленько.

[tchukar]

С интересом узнаЮ об использовании меда в маринаде!

[eugine74]

[dobroslav13]

ага, онсамый брался за основу и допиливался до наших условий :)

[eugine74]

[dobroslav13]

чипсы и билтонг родные братья :)

[dobroslav13]

из говядины конечно очень вкусно, но дорого жутко - как золотые выходят :)

у меня самые хитовые из карбонада свинского

[d_anatolich]

Говядина да - самая дорогие получаются. Из свининки не пробовал пока, но для полноты картины надо бы.

[dobroslav13]

попробуй из карбонада, понравится

[d_anatolich]

Надо будет попробовать для разнообразия, а-то варено-копченый уже много вариантов напридумывал)