Пятый ингредиент - дубль 2
И почти сразу же реабилитация хариссы в простом, но вкусном блюде с сайта myrecipes.com, куда оно попало из журнала Sunset, автор которого Джанет Флетчер слегка изменила рецепт своего друга Эда Блонза. Итак,
Курица, запеченная с хариссой и нутом
Как и в предыдущем рецепте, ингредиентов здесь мало (совпадают куриные бедра, лук и харисса), а вот способ приготовления отличается. Результат хорош, а учитывая легкость приготовления, просто отличен!
Ingredients
1/2 cup plain whole-milk Greek-Style Yogurt, homemade or store-bought
About 1/3 cup coarse harissa* from a jar, such as Les Moulins Mahjoub brand
1 tablespoon lemon juice
About 1 tsp. kosher or sea salt
Pepper
6 large bone-in, skin-on chicken thighs (2 lbs. total)
1 can (15 oz.) chickpeas, drained and rinsed
1 large red onion, halved lengthwise and thinly sliced into half-moons
1 pound carrots, peeled and sliced on the diagonal about 1/4 in. thick
About 1/3 cup coarsely chopped cilantro Ингредиенты
1/2 чашки несладкого греческого йогурта полной жирности
около 1/3 чашки густой хариссы
1 ст.л. лимонного сока
около 1 ч.л. кошерной или морской соли
черный перец
6 крупных куриных бедрышек с костью и кожей
1 банка консервированного нута, промытого и осушеного
1 большая красная луковица, нарезанная тонкими перьями
1 фунт (450 г) моркови, нарезанной ломтиками в полсантиметра толщиной
около 1/3 чашки крупно порезанной кинзы
В миске смешать йогурт, хариссу, лимонный сок, соль и перец. В полученной, довольно густой смеси замариновать курицу на 4-8 часов (если мариновать долго, лучше поставить в холодильник).
Духовку нагреть до 425F (220C), решетку установить в ее верхней трети. Морковь, нут и лук слегка посолить, перемешать и выложить на дно формы для запекания.
Куски курицы вместе с маринадом (он ее покрывает довольно толстым слоем) выложить на овощи, кожей вверх.
Печь около 45 минут, пока курица не подрумянится довольно ощутимо. Ее затем можно переложить на тарелку/блюдо и прикрыть фольгой, а овощи возможно придется запекать еще минут десять, добавив при необходимости немного воды.
Когда морковка приготовится, вернуть курицу и готовое блюдо посыпать сверху кинзой.
Я готовила практически дословно по рецепту. Использовала очень густой йогурт фирмы Fage (только 2% жирности) и чуть меньше, чем положено по рецепту, потому что в баночке 7 унций, а не 8, составляющих половину чашки.
Вместо ломтиков моркови использовала мелкие морковки. И таки их пришлось готовить дополнительные 10 минут, правда, курицу не вынимала, а опустила решетку в духовке в самую нижнюю позицию.
Получилось на наш вкус весьма хорошо. Хочется совсем немного поварьировать (мне кажется, что можно еще чуть лучше сделать). Из намеченных изменений:
Курица, запеченная с хариссой и нутом
Как и в предыдущем рецепте, ингредиентов здесь мало (совпадают куриные бедра, лук и харисса), а вот способ приготовления отличается. Результат хорош, а учитывая легкость приготовления, просто отличен!
Ingredients
1/2 cup plain whole-milk Greek-Style Yogurt, homemade or store-bought
About 1/3 cup coarse harissa* from a jar, such as Les Moulins Mahjoub brand
1 tablespoon lemon juice
About 1 tsp. kosher or sea salt
Pepper
6 large bone-in, skin-on chicken thighs (2 lbs. total)
1 can (15 oz.) chickpeas, drained and rinsed
1 large red onion, halved lengthwise and thinly sliced into half-moons
1 pound carrots, peeled and sliced on the diagonal about 1/4 in. thick
About 1/3 cup coarsely chopped cilantro Ингредиенты
1/2 чашки несладкого греческого йогурта полной жирности
около 1/3 чашки густой хариссы
1 ст.л. лимонного сока
около 1 ч.л. кошерной или морской соли
черный перец
6 крупных куриных бедрышек с костью и кожей
1 банка консервированного нута, промытого и осушеного
1 большая красная луковица, нарезанная тонкими перьями
1 фунт (450 г) моркови, нарезанной ломтиками в полсантиметра толщиной
около 1/3 чашки крупно порезанной кинзы
В миске смешать йогурт, хариссу, лимонный сок, соль и перец. В полученной, довольно густой смеси замариновать курицу на 4-8 часов (если мариновать долго, лучше поставить в холодильник).
Духовку нагреть до 425F (220C), решетку установить в ее верхней трети. Морковь, нут и лук слегка посолить, перемешать и выложить на дно формы для запекания.
Куски курицы вместе с маринадом (он ее покрывает довольно толстым слоем) выложить на овощи, кожей вверх.
Печь около 45 минут, пока курица не подрумянится довольно ощутимо. Ее затем можно переложить на тарелку/блюдо и прикрыть фольгой, а овощи возможно придется запекать еще минут десять, добавив при необходимости немного воды.
Когда морковка приготовится, вернуть курицу и готовое блюдо посыпать сверху кинзой.
Я готовила практически дословно по рецепту. Использовала очень густой йогурт фирмы Fage (только 2% жирности) и чуть меньше, чем положено по рецепту, потому что в баночке 7 унций, а не 8, составляющих половину чашки.
Вместо ломтиков моркови использовала мелкие морковки. И таки их пришлось готовить дополнительные 10 минут, правда, курицу не вынимала, а опустила решетку в духовке в самую нижнюю позицию.
Получилось на наш вкус весьма хорошо. Хочется совсем немного поварьировать (мне кажется, что можно еще чуть лучше сделать). Из намеченных изменений:
- Использовать более жидкий турецкий йогурт - на дне формы образовался вкусный насыщенный соус, но его было мало.
- Вместо (или вместе?) с добавлением лимонного сока в маринад, добавить ломтики лимона, разложив их между кусками курицы. Запеченый лимон отлично должен подойти сюда.
- Самое трудоемкое - сварить нут и использовать домашний вместо консервированного.