Солдатский хлеб

[crucide]

Я тут вчера спросил вас - когда в России был опубликован первый стандартный рецепт на хлеб? Алена почти догадалась. А у Оли был тот же ответ что и у меня, - действительно, насколько я знаю, первыми к мысли, что выпечку хлеба следует стандартизировать пришли военные. Русская армия опередила большевиков на 50 лет и выпустила свою "Инструкцию по

Comments

[demenyaka]

Скажите, пожалуйста, а как вы поддерживаете температуру?

[crucide]

В большинстве случаев я поддерживаю температуру в этом диапазоне в духовке с включенной лампочкой. Это немного на глаз, но я у же достаточно точно представляю как она греет в разных углах духовки. Ну и слежу по ходу дела, само собой.

[prsts]

классно! осталось расшифровать, что тогда подразумевалось под закваской

[wazawai_n2]

Практически тоже, что и сейчас.

[prsts]

детализируйте, плз

[wazawai_n2]

Грубо говоря, старое тесто. Естественного брожения, не на фабричных дрожжах, разумеется.

[wazawai_n2]

«Русская армия опередила большевиков на 50 лет»

Какая удивительно бессмысленная фраза ;) Разве в 1885-м году были «большевики»?

[crucide]

Мне кажется что более корректной постановкой вопроса было бы: "А что, к 35-му году остались какие-то большевики?"

[alex_and_rov]

И в хлебной теме не обошлись без пинков большевикам.
А фраза действительно так себе. Как можно опередить то, чего еще нет?
За рецепт - спасибо.

[crucide]

Простите великодушно, а как можно опередить то, что уже есть?

[vic_i_kedy]

Красивый! Миша, а мука - та, про которую ты недавно писал, смолотый Hodgson Mill(просеивал потом?) или что-то другое?

[crucide]

Да уже пару лет везде она.

[vic_i_kedy]

а просеивал или мельница дает такой результат?

[crucide]

Не просеивал. Пуд зерна - пуд муки, как в одном месте было сказано.

[lectica]

Спасибо за идею двухформенной расстойки