Сахарные мини-куличики в скорлупках
Пасхалия продолжается до конца недели, и за это время я намерена выложить еще несколько вариантов интересной пасхальной выпечки.
Хотя идея использовать яичную скорлупу, как формочку для выпечки кексиков и мини-куличей не нова, каждый год в преддверие Пасхи она опять и опять становится актуальной.
**
Рецепт несу в ФМ "Готовимся к Пасхе" и ФМ "Украшаем угощения!"
**
**
Начну со скорлупок, их нужно заготовить заранее.
Для той порции теста, что я делаю, понадобится 30-32 шт.
Сырые яйца раскалываем с таким расчетом, чтобы 2/3 скорлупы осталось цельными. Скорлупки промываем холодной водой и освобождаем от пленки, выстилающей яйцо внутри. Когда они просохнут, убираем на хранение в отведенную для этого коробку. Со скорлупой следует обращаться аккуратно, потому что без пленки она становится весьма хрупкой.
В нашем доме потребление яиц ограниченно, поэтому я начинаю сбор скорлупы за месяц-полтора до Пасхи.
**
Для теста
Мука пшеничная в/с - 2 ст. (320 г)
Молоко - 50 мл
Дрожжи свежие - 15 г (или сухие 5 г)
Яйцо куриное - 2 шт. (100 г) + 2 желтка (40 г)
Сливочное масло - 100 г
Сахар - 1 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Немного тертой лимонной цедры
Покрытие
Сливочное масло - 50-60 г
Сахар 4-5 ст.л.
**
Тесто
Замес теста я доверяю ХП. Оно получается очень мягким, чуть ли не пастообразным, но расстойка его исправит.
Когда тесто поднимется вровень с краями ведерка, его можно разделывать. Если оно все еще липкое, обхлопайте его со всех сторон руками, припыленными мукой. Месить больше не надо.
Разделка
Масло растапливаем в маленькой чашечке, сахар насыпаем в другую. Сахар можно взять белый, коричневый или ароматизированный - на ваш вкус.
Тесто делим на кусочки примерно по 20 г. Каждый кусочек подкатываем в шарик, обмакиваем в масло, обкатываем в сахаре и аккуратно опускаем в скорлупку.
Скорлупки следует установить на какую-нибудь решетку, чтобы сохраняли устойчивость в духовке. Я пользуюсь старой металлической пельменницей. Некоторые предлагают засыпать противень солью, крупой или песком. Можно воспользоваться формочками для миникексов подходящей конфигурации или просто скрутить гнездышки из фольги.
Когда тесто в скорлупках увеличится вдвое, можно ставить их в духовку.
Выпекаем при 160-170С около 20 минут. На всякий случай приглядывайте, если будут слишком румяниться, прикройте сверху фольгой. Готовые куличики с помощью кисточки смазываем оставшимся маслом и даем им остыть под полотенцем.
**
Тесто после выпечки просто супер! Не пресное, мягкое, несухое, нежнейший мякиш в сочетании с хрупкой корочкой.
Кушать эту прелесть просто - очищаем от скорлупы и в рот!
**
**
Хотя идея использовать яичную скорлупу, как формочку для выпечки кексиков и мини-куличей не нова, каждый год в преддверие Пасхи она опять и опять становится актуальной.
**
Рецепт несу в ФМ "Готовимся к Пасхе" и ФМ "Украшаем угощения!"
**
**
Начну со скорлупок, их нужно заготовить заранее.
Для той порции теста, что я делаю, понадобится 30-32 шт.
Сырые яйца раскалываем с таким расчетом, чтобы 2/3 скорлупы осталось цельными. Скорлупки промываем холодной водой и освобождаем от пленки, выстилающей яйцо внутри. Когда они просохнут, убираем на хранение в отведенную для этого коробку. Со скорлупой следует обращаться аккуратно, потому что без пленки она становится весьма хрупкой.
В нашем доме потребление яиц ограниченно, поэтому я начинаю сбор скорлупы за месяц-полтора до Пасхи.
**
Для теста
Мука пшеничная в/с - 2 ст. (320 г)
Молоко - 50 мл
Дрожжи свежие - 15 г (или сухие 5 г)
Яйцо куриное - 2 шт. (100 г) + 2 желтка (40 г)
Сливочное масло - 100 г
Сахар - 1 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Немного тертой лимонной цедры
Покрытие
Сливочное масло - 50-60 г
Сахар 4-5 ст.л.
**
Тесто
Замес теста я доверяю ХП. Оно получается очень мягким, чуть ли не пастообразным, но расстойка его исправит.
Когда тесто поднимется вровень с краями ведерка, его можно разделывать. Если оно все еще липкое, обхлопайте его со всех сторон руками, припыленными мукой. Месить больше не надо.
Разделка
Масло растапливаем в маленькой чашечке, сахар насыпаем в другую. Сахар можно взять белый, коричневый или ароматизированный - на ваш вкус.
Тесто делим на кусочки примерно по 20 г. Каждый кусочек подкатываем в шарик, обмакиваем в масло, обкатываем в сахаре и аккуратно опускаем в скорлупку.
Скорлупки следует установить на какую-нибудь решетку, чтобы сохраняли устойчивость в духовке. Я пользуюсь старой металлической пельменницей. Некоторые предлагают засыпать противень солью, крупой или песком. Можно воспользоваться формочками для миникексов подходящей конфигурации или просто скрутить гнездышки из фольги.
Когда тесто в скорлупках увеличится вдвое, можно ставить их в духовку.
Выпекаем при 160-170С около 20 минут. На всякий случай приглядывайте, если будут слишком румяниться, прикройте сверху фольгой. Готовые куличики с помощью кисточки смазываем оставшимся маслом и даем им остыть под полотенцем.
**
Тесто после выпечки просто супер! Не пресное, мягкое, несухое, нежнейший мякиш в сочетании с хрупкой корочкой.
Кушать эту прелесть просто - очищаем от скорлупы и в рот!
**
**