Boronia или alboronia

[cookingoffroad]

С VIII по XV века территория Андалусии находилась под властью арабских завоевателей. Столь длительный период истории нашел свое отражение в традициях местной кухни. Мавры перевезли в эту часть Иберийского полуострова свои излюбленные продукты и привычные техники их приготовления.
Альборония (или просто борония) - овощное рагу, которое готовится из

Comments

[pratina]

Последний пассаж, видимо, затем превратился в соус фрикасе из желтков и лимонного сока.

[cookingoffroad]

Это в том смысле, что французы тоже подобный соус к курице практикуют?
В сущности, там в Европе все так близко для взаимного перемешивания, что мне кажется, что споры и расследования, кто первее придумал и чья практика лучше, просто смешно выглядит со стороны.
Вы не находите? :))

[pratina]

Нет тут не имеет смыла никакой спор по поводу того. кто первей.
Если начать копаться, то корни вдруг вылезут из магрибской или еврейской кухни. Европейские кухни просто приспособили принцип под свои вкусы
Фрикасе- очень популярный соус, основу которогово Францию привезла Катерина Медичи. Недавно я публиковала рецепт ее любимого блюда Чибрео, которое запоравляется соусом фрикасе ,т е желтки с лимонным соком.
Во французской кухне очень популярно такая заправка к белому мясу и к овощам.

[cookingoffroad]

Ой, я же чибрео тогда приготовила! Всё не доходят руки отчитаться - картинка, к сожалению, не очень интересная получилась..

[cookingoffroad]

У кого что болит.. :)))

[silverina1]

Интересная у человека жизнь, видимо))))

[apple_w]

Когда только увидела в ингредиентах тыкву подумала , можно добавить тыквенное пюре. Читаю дальше, так и есть. В какой- то рецепт тоже добавляла пюре, вместо целых кусочков. Очень хорошо получилось. Пюре, как - бы обволокла другие овощи)).

[cookingoffroad]

Да, тыквенное пюре стало основой соуса.. обычно в этой роли томат выступает :))

[silverina1]

Для осени идеально по ингредиентам!

[cookingoffroad]

Да, особенно в наших местах :))

[sole_soledad]

Оля, вкусно получилось?Понравилось?)

[cookingoffroad]

Айва, конечно, свою пикантную нотку дает :))