Каталанский десерт Menjablanc

[cookingoffroad]

Menjablanc в переводе с каталанского - «белая еда» - традиционный каталанский десерт. В настоящее время для его приготовления используют подслащенное миндальное молоко, загущенное крахмалом или рисовой мукой.

Comments

[silverina1]

Красиво подала десерт, хорошо смотрится)

[cookingoffroad]

А-ха-ха-ха! Еще бы научится в ложках не отражаться :)))

[silverina1]

Вот не сказала бы, я бы и не заметила)

[pratina]

Вкусная штука)))

[cookingoffroad]

Нежный десерт :)

[pratina]

Если интересно еще кое- что из истории, почему появилась мода на блюманже, посмотрите тут https://pratina.livejournal.com/152547.html

[cookingoffroad]

Спасибо, посмотрю :))

[apple_w]

Чем- то напоминает Панакоту по внешнему ). Загустители разные. Молоко же можно либо коровье, либо другое ореховое. К меня из фисташек молоко стоит, мается)

[cookingoffroad]

Да все они одного поля - панакотта, бланманже, малаби.. да даже и все типы заварных кремов на яйцах, по сути то же самое.. только другой тип загустителя..

[olga_pro]

А миндаль после обжарки хорошо чистится? Я обычно до всего заливаю его кипятком, и чищу сырым, только потом прогреваю на сковородке.

[cookingoffroad]

Я считаю, что здесь изначально берется уже очищенный миндаль, а кипятком заливается уже размолотый, чтобы размяк и отдал "молоко" :))
Момент о том, что настоявшиеся орехи надо потом еще раз растереть в воде перед отцеживанием неоговорен, хотя это действие обязательно, иначе не молоко получится, а просто настой на орехах..
Я делаю миндальное молоко из миндальной муки и пробиваю блендером. В тексте есть ссылка на мой давнишний пост об этом.

[olga_pro]

А, понятно. Я просто чищенного миндаля сто лет в продаже не видела, разве что в формате лепестков или муки. А готовое миндальное молоко можно взять? Алпро повара хвалят.

[cookingoffroad]

Можно, конечно :))

[wowcook]

Как красиво смотрится с более крепкой текстурой!

[cookingoffroad]

Глянец завидный :)))