Comments | chomusyk: мяхка жарена печінка

nezkor in chomusyk

мяхка жарена печінка

Jul 22, 2009 23:40

В мене тьощщя дуже укусно готове. Но єсть одне но, шо її вєчно расстраює. Не зна вона СІКРЄТА приготування мяхкой жареной печінки ( Read more... )

Comments 40

kanja_bibrka July 23 2009, 04:41:57 UTC

Так, орли. Гаварю мій досвід. В мене завжди виходить м'яка смажена печінка, і без тушкування.

По-перше, беру тільки волову і доброї якості. Нарізаю шматочками товщиною до 3 см і несильно відбиваю. Складаю вимочувати у молоко десь на півдоби.

Лию на пательню багато олії і смажу там цибулю. Потім цибулю забираю і роблю найсильніший газ. Печінку обвалюю в борошні і туда. Смажу до досить темної кірки, перевертаю, другу сторону, знов до темної кірки... Тоді вимикаю газ і лишаю її на пательні аж до того, як перестає шкварчати. Але ще гаряча, бо, можливо, доведеться досмажувати:

Тепер треба вибрати експериментальний кусок і дивитись, чи просмажилась. Якщо кров є, що ж, ще на хвилинку несильний вогонь.

Тільки потім солю, вже готову.

От десь так.

nezkor July 23 2009, 05:34:59 UTC

спасибі, дуже інтірєсно...

mula_ganna July 23 2009, 06:03:00 UTC

саме так. вимочити в молоці, а ще м"якшає від вимочування у дуже легкому розчині соди. Перед нарізанням - обдати кип"ятком і стягти шкуру (ялов)
, ну думаю, це всі знають. А нашматовану вже в молоко. в жирне молоко. Смажити на великому вогні

shuher_smit July 23 2009, 08:12:55 UTC

ну нарешті хтось сказавпро молоко. шоб вимочили

Thread 5

(The comment has been removed)

nezkor July 23 2009, 05:27:24 UTC

нєнє, ми як кажуть індєйци про справжнє мясо, а не про птицю чі рибу, нада сікрєти свинской або гамяжой

fish_ua July 23 2009, 06:06:09 UTC

правильно кажуть. не солити поки не буде готова. і всякого м"яса теж стосується.

nezkor July 23 2009, 20:26:18 UTC

окей, не будем

(The comment has been removed)

nezkor July 23 2009, 20:27:09 UTC

ясно спасібо

nezkor July 23 2009, 20:35:14 UTC

не мог не удержаться, но ви пишіть же грамотно - це вам не стєнка подворотні - це живий журнал.

нада писать (скажу вам, бо може ви не знаєте) не "гусяча та качина", а або "гусяча та качача", або вже "гусина та качина" - хіба не понятно?

pani_nebaluy July 23 2009, 12:08:44 UTC

Кров гарненько змити, підсмажити багато (не менше голівки) ріпчастої цибулі, викласти порізану як на беф стоганофф печінку, смажити на великому вогні, часто перегортаючи.
Через п'ять хвилин підсолити, залити сметаною, зменшити вогонь до середнього і тушкувати під закритою кришкою ще 5 хв.
Загальний час приготування - не більше 10 хв.
От і весь секрет, принаймні у мене.
Печінку люблю страшно.

nezkor July 23 2009, 20:28:51 UTC

дякую за сікрєт.

в дєцтві, скаажу я вам, страшне як та печінка не подобалась. а тепер можу і тврду їсти і мягку, аби токо не сира вопщє