Хлеб ржаной без замеса

[chef_janette]

Этот чудесный хлеб, с хрустящей корочкой и пористым мякишем, совсем не сложно приготовить. Но для ферментации теста потребуется время. Замесить тесто занимает всего несколько минут, но придется подождать как минимум 12 часов, чтобы из полученного теста можно было сформировать будущую вкусную и ароматную буханку...

Comments

[ninas]

Идеальный вариант!

[chef_janette]

Да, Нина, помню твой такой же красивый хлеб.

[sasha_severny]

А ты дрожжей насыпь больше, и не надо будет ждать 12 часов.

[chef_janette]

У тебя есть рецепт с точными пропорциями и временем?

[lolka_gr]

1. 12 часов в холодильнике или сверху?
2. Чем можно заменить чугунок?

[chef_janette]

Лола, не в холодильнике. Вместо чугунка можно использовать любую посуду с крышкой, которая выдерживает высокую температуру духовки.

удивила чугунком!

[lily_lives]

Жанна, привет!Хлеб красивый,но не ржаной! У нас раньше его называли серым , т.е. смесь белой муки и ржаной. Я ржаной ставлю в 5 вечера, а в 10 пеку и это с закваской.Посмотри у Бертине Р."Свой хлеб" книгу, если найдешь. У него отличная технология, а из российских неплоха Анна Китаева "Домашний хлеб". Хлеб с сухими дрожжами не очень, лучше живые и закваска.Правда у тебя здесь пиво работает вместо закваски, но своя закваска лучше...Пеку в обычных формах, но в чугунке пироги отличные, это точно.

Re: удивила чугунком!

[chef_janette]

О дааа на закваске хлеб отличный. Я просто закваску не буду поддерживать. Я редко пеку хлеб.

[silverina1]

Ноздреватый какой... Красавец!

[chef_janette]

Скажи? Такие аппетитные дырочки.

[silverina1]

Ага. И корочка у него классная, мне очень нравится.