Рыба денис, целиком зажаренная на гриле
Рецепт шеф-повара Коби Парсоля
свежая рыба денис - 2 шт.
соль
рубленый белый перец
розмарин - 2 веточки
лимон
чеснок - 2 зубчика
оливковое масло
сок одного лимона
4 дольки лимона, нарезанные на 4 треугольничка
петрушка - 2 веточки
1. Рыбу очистить от чешуи, вынуть внутренности и слегка промыть. Нарезать лимон ломтиками, чеснок - пластинками. Положить целую рыбу на разделочную доску и острым ножом сделать 3 глубоких диагональных надреза в брюшной части. С обеих сторон (и в брюшке) посыпать рыбу солью и рубленым белым перцем. Поместить в брюшко веточку розмарина, 2 дольки лимона и пластинку чеснока. Смазать рыбу с обеих сторон оливковым маслом и лимонным соком.
2. Положить рыбу на горячую и смазанную маслом решетку гриля. Обжаривать примерно 5 минут. Кухонными щипцами подхватить рыбу за хвост, осторожно поднять и перевернуть на другую сторону. Обратите внимание: если кожица прилипает к решетке, значит, рыба недостаточно прожарена. Переворачивать рыбу рекомендуется только один раз. Спустя 5 минут следует проверить, готова ли рыба, попробовав поднять ее за хвост.
3. Переложить на разделочную доску. Разрезать каждую рыбу пополам.
4. Разложить по тарелкам и украсить каждую порцию дольками-треугольничками лимона и петрушкой.
Совет: гриль должен быть нагрет до средней температуры. Решетка гриля должна быть очень чистой, смазанной маслом и немного приподнятой над углями.
http://tnuva.ru/ryba-denis-na-grile.html
свежая рыба денис - 2 шт.
соль
рубленый белый перец
розмарин - 2 веточки
лимон
чеснок - 2 зубчика
оливковое масло
сок одного лимона
4 дольки лимона, нарезанные на 4 треугольничка
петрушка - 2 веточки
1. Рыбу очистить от чешуи, вынуть внутренности и слегка промыть. Нарезать лимон ломтиками, чеснок - пластинками. Положить целую рыбу на разделочную доску и острым ножом сделать 3 глубоких диагональных надреза в брюшной части. С обеих сторон (и в брюшке) посыпать рыбу солью и рубленым белым перцем. Поместить в брюшко веточку розмарина, 2 дольки лимона и пластинку чеснока. Смазать рыбу с обеих сторон оливковым маслом и лимонным соком.
2. Положить рыбу на горячую и смазанную маслом решетку гриля. Обжаривать примерно 5 минут. Кухонными щипцами подхватить рыбу за хвост, осторожно поднять и перевернуть на другую сторону. Обратите внимание: если кожица прилипает к решетке, значит, рыба недостаточно прожарена. Переворачивать рыбу рекомендуется только один раз. Спустя 5 минут следует проверить, готова ли рыба, попробовав поднять ее за хвост.
3. Переложить на разделочную доску. Разрезать каждую рыбу пополам.
4. Разложить по тарелкам и украсить каждую порцию дольками-треугольничками лимона и петрушкой.
Совет: гриль должен быть нагрет до средней температуры. Решетка гриля должна быть очень чистой, смазанной маслом и немного приподнятой над углями.
http://tnuva.ru/ryba-denis-na-grile.html