Шоколадные безе

[chadeyka]

Очень простой и вкусный десерт, обычно нравится всем без исключения и получается у всех, кто умеет печь обычные белые безешки. Его главный секрет - в сочетании сладкой меренги и горького шоколада. С молочным шоколадом делать такое не имеет смысла. Выбирайте темный шоколад с содержанием какао от 70%.

Comments

[ijb66]

поставил в духовку 10 минут назад, 130-140С, конвекция. Растеклись, потрескались,растут в объеме (и все еще продолжают расти, соединились, боже, лишь бы не вылезли с противня )))). В принципе они и когда накладывал были не такими высокими, как у вас. Мало взбивал? Что подкорректировать во второй партии?

[chadeyka]

мало взбивали. растут, потому что пузырьки воздуха еще большие. правильно взбитые меренги не поднимаются при нагреве.

[ijb66]

понял, спасибо. Они еще и треснули, надеюсь все равно будут съедобны... Что с конвекцией, она мешает или без разницы?

[chadeyka]

треснули от того же - много воздуха внутри, когда корочка уже запеклась. у меня еще трескаются, если постояли немного до того, как попали в духовку. видимо, опадает меренга внутри и влага накапливается, а от нее пар.

[arigos]

Ой, этот рецепт обязательно надо запомнить, замечательные какие!

[ginger_blonde]

Какие красивые! ТОже люблю мраморные меренги)

[tanikit]

Ой, спасибо за рецепт.
В одном супермаркете продают пироженое Рокай. Так вот похоже это безе. Такое же с шоколадом. Но они туда ещё фундук добавляют. Очень вкусное!!! Буду дома делать.

[cream_of_tartar]

Здорово! И с шоколадом, и обязательно с малиной попробую. Особенно, если в голове - идея, как украсить кулич, с обложки Гастронома.