Нан бухарский по ГОСТу

[chadeyka]

В СССР почему-то очень распространены были восточные сладости. В каждом городе или регионе были свои приоритеты, но большинство из нас помнит курабье бакинское с капелькой повидла посередине, золотистый шакер-лукум или ореховые трубочки. А можно было при случае встретить и множество других: шакер-пури в виде рогаликов, обсыпанных сахарной пудрой;

Comments

[7chocolat]

Спасибо!

[ule_lukoe]

Вот уж на что я не люблю порционно печь, но это так просто и так эффектно - просто ах!

[chadeyka]

Да, никаких формочек, только помаду заранее сделать:-))

[flamebelle]

Они такие вкусные! В детстве очень их любила )))

[chadeyka]

А я, мне кажется, и на пробовала:-)))

[ext_2324864]

Добрый день. А какой сок добавить, чтобы помадка получилась розовая и в какой пропорции? Можно ли сделать голубую?

[chadeyka]

на 250г помады я добавляю столовую ложку сока смородины или свеклы.
голубую можно - с красителем голубым.

[ext_2324864]

спасибо. А не подскажите какие красители покупать?

[chadeyka]

не знаю, не использую.

[skylar_05]

А какой % клейковины нужен для вытяжного, заварного и слоеного теста?

[chadeyka]

правильнее говорить о проценте белка в муке - клейковина из него получается потом, при замесе. более высокое количество - это 11,5-13,5%. чем больше белка - тем меньше времени требуется на замешивание и вылеживание теста, а в заварном просто будет меньше трещинок.