Пирог Татэн или Tarte Tatin

[chadeyka]

Этот пирог многие называют простым. Но я его простым не считаю, так как здесь важно правильно приготовить карамель, а яблоки приходится резать вручную. Но вкус стоит таких трудов

Comments

[vydra_lohudra]

Чудесный рецепт, спасибо!
Мальчишки требуют повторить:))

[chadeyka]

Хорошо, что получилось:-)) этот пирог довольно сложный.

[vydra_lohudra]

Я немного схалтурила - взяла готовое листовое тесто:)
И переложить аккуратно не получилось - у меня большая форма, пришлось перекладывать на тарелку в два этапа.
Но вкусно:))

[nabo_tito]

опять не получилось!

[chadeyka]

а что не получилось? карамель? тесто? все вместе?

[nabo_tito]

карамель получилась прекрасная, хотя я взяла намного меньше масла и коричневый сахар вместо белого, яблоки тоже получились замечательные, а тесто получилось не слоеное, а какое-то жесткое и рассыпающееся на куски, так что в результате съели только яблоки, но мне было очень обидно смотреть на такое обхождение с пирогом :-(

но это уже лучше чем в прошлый раз, потому что в прошлый раз карамель сильно подгорела, а тесто вообще было отдельно от яблок, но я не оставляю надежды приготовить все правильно!

[nabo_tito]

а вот еще интересно, можно ли сделать карамель на фруктозе, а тесто как-то без масла

[anny_key]

А если в форму положить бумажку, потом налить карамели с яблоками и далее делать по рецепту? У меня ни одной подходящей формы или сковороды без ручки нет, чтоб можно было в ней же варить карамель.

[chadeyka]

не надо, бумажка размокнет.
подойдет любая форма, даже и стеклянная и керамическая, просто с плоским дном. я тут выше в комментах отвечала, как сделать карамель более жидкой.
вот еще вариант - сделать карамель на сковородке, положить яблоки, потушить на плите, чтобы они пропитались и дали сок. все это будет можно переложить уже в форму.

[musikesene]

Спасибо за рецепт. Тыкву я не купила, но сделать так хотелось, что решила делать с яблоками. Все прекрасно получилось, хоть и карамель делала в толстодонном ковшике, а потом переливала в форму.
Очень вкусно (и очень жирно!:))

[chadeyka]

Дело в том, что этот пирог был как раз с официального сайта, там было много масла, а вообще можно сильно уменьшить кол-во, скажем, грамм до 50.

[musikesene]

Я брала 100 гр масла на 150 гр сахара. Это ни в коем случае не упрек, или там, что-то такое. Просто само по себе тесто на масле, карамель на масле. В том смысле, что пирог не для худеющих:))

[chadeyka]

Я понимаю, что не упрек, но исходная пропорция слишком жирная, я это знаю:-)))

[queenofswords4]

Не получилось, так жалко... Яблоки отлично пропеклись, тесто очень вкусное, вид был великолепный. Но вот карамель вся осталась корочкой на форме. Может ли быть так, что это из-за того, что процесс укладывания яблок в форму у меня затянулся и карамель успела остыть? Просто это не первый мой такого типа пирог, пекла с айвой,и вот с абрикосами тоже делала.Но тут...(( Получились чудесные,правда, почти не сладкие яблоки на тесте, с мороженым совсем неплохо.)

[chadeyka]

могла карамель не раствориться в яблочном соке, то ли сока мало было, то ли времени не хватило.

[queenofswords4]

Вы правы- это из-за неудачного сорта яблок. В этот раз все отлично получилось, спасибо!