Школа. День 11.

[chadeyka]

Ой! А фотографии с прошлого занятия я не выкладывала, совершенно забыла. А делали мы мильфей - шоколадное слоеное тесто с каким-то удивительным заварным кремом. Не у всех получилась слойка, но явно уже уверенней мы тесто катаем. Это очень радует. Вообще, мне нравится, что у нас на курсе практически у всех все получается. Да, есть тонкости и нюансы

Comments

[trampampulkanat]

Ира, Опера вообще мечта всей моей жизни)
Твоя очень даже хороша

[chadeyka]

на вкус - точно хороша:-))

[trampampulkanat]

и вкус это самое главное)

[chadeyka]

согласна:-)))

[umnicca]

зато какая надпись!!

[chadeyka]

ну хоть что-то я могу:-))))))))))

[umnicca]

знаете что, Ира, не кокетничайте! это "что-то" для многих предел мечтаний!
Хотя очень понимаю, потому что сама жуть как самокритична...

[chadeyka]

да я правда не кокетничаю:-)
вижу же, что могла сделать лучше (и без усилий), это не кокетство, а правда жизни:-)))

И далеко не идеальный, простите.

[iskusitelnitza]

Ну если этот неидеальный, то мои торты сразу в мусорное ведро отправлять можно:)

Re: И далеко не идеальный, простите.

[chadeyka]

ну как минимум слой крема должен быть одинаковой толщины:-)))))))) это если исключить остальное:-)

Re: И далеко не идеальный, простите.

[iskusitelnitza]

Закроем глаза на недостатки. Он превосходным получился!))

[veritiera]

Надпись на твоем торте очень красивая!!))
И не знаю, как там на счет не идеальности..Но вот я такой точно не сделаю))))

[chadeyka]

и зря вы так думаете! потому что такие торты получились у всех учеников, а все они новички в кондитерском деле:-)) вот так!

[chadeyka]

это просто ганаш - пополам сливки 35% и черный шоколад. еще можно немного масла добавить сливочного.
я также часто делаю не из сливок с шоколадом, а из масла с шоколадом, тоже блестит и хорошо застывает.

Что делать?

[irle]

пыталась добавить сливочное масло в растопленный горький шоколад - сразу всё застыло :(
а просто растопленным шоколадом печенье намазала(по другому и не скажешь) - поверхность покрылась пятнами.

Re: Что делать?

[chadeyka]

Масло с шоколадом растапливают вместе. Тогда все ок.
Пятнами это от неправильного температурного режима.