Обожаю такие штуки
преамбула: Тут будет много букв, в основном с издевательствами. Кому коротко и ясно про кофейни - мотайте в конец.
Вот все говорят «Дзен - помойка!»...
Ну, помойка, чо. Но она не просто помойка, а хорошая, годная помойка. Такой себе олдовый жж из которого выкинули 80% тех, кто пишет интересные статьи, 99,(9) тех, кто пишет осмысленные комментарии ( Read more... )
Comments 165
( ... )
Reply
Норм, чо. От создателей "Купи две шаурмы и третью тоже купи!"
Reply
Reply
Ох уж эти мне расчленинградцы!
Reply
Написано все по теме в статье, коменты то же по теме.
Если на пальцах - если даже тебе кофе от поставщика будет доставаться бесплатно (а не по 20 рэ себестоимости чашки) и ты его будешь продавать по 220 рэ за стакан, ты.. будешь скорее всего в неплохих таких убытках.
Самый главный бич - аренда. И она сожрет все. То что не сожрет аренда - сожрут налоги, обслуживание оборудования и форсмажоры. И это еще при условии, если ты сам со своей избранницей будешь стоять за прилавком. А стоять надо часов 12 в день. И без выходных. Да.
Теперь второй значимый момент - проходимость. Все сколь нить интересные места давно заняты, и будут заняты на долгие годы вперед, никто с хорошего места просто так не уйдет, дураков нет., и никто его не выставит в открытом доступе просто так. дураков повторюсь - нету.
Если даже вам предлагают копеечную аренду - в 30-30 тыщ. за приличную на ваш взгляд площадб - не ведитесь, не просто так аренда низкая, там народу не будет, и ваш хоть тыквенный латте, хоть какой - никому тама не уперлись.
Это конечно все ( ... )
Reply
Спасибо тебе добрый человек! Раскрыл глаза! Научил и просветил!
Reply
Да не за что, обращайтесь) все бесплатно!
Reply
Душечка, чтобы внимать твоим советам в моей профессиональной сфере сколько-нибудь долго, лично мне придется брать с тебя денег. Пять тысяч в час или за тысячу знаков.
Не пиши сюда больше иначе как в формате КП.
Целую!
Reply
Не владею терминологией, но для меня 25-60 посадочных мест это уже ресторан какой-то. Формально может это и кофейня, но по сути вполне себе приличное заведение. И переговоры в таких кстати вполне себе ведут. Часто в таких встречаюсь с клиентами.
Кофейня для меня это вот всякие фикс , микс , прайс. Где 2-4 столика и действительно доставка еды в виде сэндвичей и т.п.. И где дедйствительно доходность ОТ 20 тысяч. В день только вот. В день.
Reply
Дык приличное, кто спорит. Ресторан/кафе/кофейня или бистро - не про посадки. Точнее, не только и не столько про них. Это количество позиций по матрице меню, наличие полноценного бара с винной и коктейльной картами и т.п.
Переговоры, если надо, можно и в маке вести.
Reply
Ну в мак клиента приличного не позвать, а в такое заведение норм.
Reply
"Кофейня это заведение небольшое, да, но среднее количество столиков в нем 10-15."
На 4 столика да, долго не живут:), но столиков на 6 я знаю несколько, в возрасте от 2х лет.
хипстеры люди с ноутами встречаются довольно часто, но они заказывают в нормальном режиме.
Клише "сидеть с одной чашкой кофе весь день" - это про безденежного человека, который в тепле посидеть хочет. Где это у нас сейчас?
"Точно также, к примеру, дело обстоит с рюмочной и коктейль-баром."
При текущей повальной моде на настойки/наливки, напитков на основе кофе алкоголя в рюмочных как бы не больше, чем в коктейль-барах:)
"И в кофейнях не едут переговоров. По одной простой причине - там всегда слишком шумно."
Ну не знаю. Во первых, далеко не везде шумно, во вторых - переговоры ведут. В покойном Кофе-Хаузе сам проводил:)
И какие то очень тонкие различия в классификации кафе/кофейня. Они практический смысл имеют?
На взгляд варвара дилетанта, флэт-уайт какой в меню есть - кофейня, нету - не
Reply
Какого-то прям формального определения кофейня/не кофейня прописанного в святцах - нет. По переговорам точно также. Как правило, когда заведение небольшое и, соответственно, достаточно дешевое по вложениям, с шумом беда. Но не всегда. С рюмочными и барами тут речь о том, что там есть еда). Студенты. Обычно они сидят долго, но берут мало. Я ж не говорю, что хипсторов нет. Просто их не столько, чтобы принимать за значимый фактор. Раньше было иначе.
Reply
<душнила>
Во-первых, мощность подводимого электричества всё-таки в киловаттах. КВт×ч - это расход за время
Во-вторых, «идти по улице со стаканом» - это действительно в какой-то мере мода, стиль и понты. Регулярно угощаю ребёнка кофе, предлагаю посидеть - нет, говорит, давай возьмём с собой. Посидеть - это если только очень хочет сделать мне приятно.
Reply
Только понты.
Reply
Увы, именно КВт*ч. Потому что если написать что оно в час, непременно найдется прекраснейший подрядчик по электрике, который решит что в сутки, как пишут некоторые производители. И пересчитает.
Reply
Reply
Leave a comment