Коммерческие клоны: дегустаторы крупнейших предприятий пищевой промышленности.
Представьте себе крупнейшее предприятие пищевой промышленности с оборотом десятки миллионов рублей ежегодно, которое импортирует сырьё и экспортирует готовую продукцию, обеспечивает внутренний и внешний рынок. Для пищевых предприятий соблюдение технологии и следование государственным или отраслевым стандартам или техническим условиям, прописанным в регламенте предприятия является обязательным.
Титестер (Tea tester) Лиана Купалба
На входе и выходе стоят химик-технолог и дегустатор/тестер, которые отвечают за качество входящего сырья и отгружаемой продукции. Чем крупнее предприятие и выше его годовой оборот, тем ответственность выше. Если предприятие импортирует сырьё, ответственность дегустатора/тестера увеличивается многократно, она сравнима с отношением курса доллара к российскому рублю. Никто не хочет платить свободно конвертируемую валюту за некондиционное сырьё. Предприятия связаны между собой контрактами, где чётко прописаны требования к качеству импортного сырья. Если в фармацевтической промышленности вполне достаточно анализа лекарств в лаборатории на высокотехнологичном оборудовании, то в пищевой промышленности это не работает.Сырьё или готовый продукт могут удовлетворять требования ОСТ, ГОСТ или ТУ, но пищевые качества будут совершенно другими вплоть до того, что никому не захочется употреблять их в пищу.Например, если при изготовлении шоколада вместо масла какао в рецептуре использовать соевое, количество жиров будет соответствовать ГОСТу, но это будет совершенно другой продукт по вкусовым качествам и себестоимости.
Пищевая промышленность включает в себя предприятия, производящие готовые пищевые продукты или полуфабрикаты, безалкогольные напитки и ликероводочную продукцию, также в структуру пищепрома входят предприятия табачной промышленности. На долю предприятий пищепрома, приходится 14% объема всего производства промышленного комплекса страны. По итогам 2014 года, объем отгруженных товаров собственного производства пищевой промышленности РФ составил 4.7 трлн. рублей.
Пищевая промышленность России - одна из стратегических отраслей экономики. Ее стратегическое значение подчеркивает тот факт, что потребителем продукции пищепрома является каждый житель России, и одна из задач имеющих статус национальной безопасности - обеспечить собственных граждан необходимыми продуктами пищевой промышленности вне зависимости от импорта.
В 2014 году, импорт по группам товаров выглядел следующим образом:
Кофе, чай и пряности- 1.3 млрд. USD.
Молочная продукция, яйца птиц, мед натуральный и другие продукты животного происхождения - 3.9 млрд. USD.
Сахар и кондитерские изделия из сахара - 0.81 млрд. USD.
Какао и продукты из него - 1.38 млрд. USD.
Алкогольные и безалкогольные напитки - 3.07 млрд. USD.
В конце 80-х начале 90-х годов, пищевая промышленность СССР, а после Российской Федерации обеспечивала продукцией внутренний рынок на 90%. Но в дальнейшем росла доля импортных продуктов. В некоторые года объем импортной продукции составлял 60% российского рынка. Сейчас ситуация стабилизировалась и импорт постепенно сокращается, но его доля по-прежнему очень высока. В 2014 году доля импортных товаров на российском продовольственном рынке составила 34%.
Учитывая стратегическое значение пищевой промышленности России и её многомиллиардные в долларовом выражении обороты, весьма и весьма странным и подозрительным кажется тот факт, что на дегустатора(тестера) не учат в специальных учебных заведениях. Ученые доказали, что научить чувствительности невозможно, при наличии таланта с рождения, его можно развивать. Поэтому, работа дегустатором предусматривает постоянное совершенствование уже имеющихся навыков.Навыками дегустации удастся овладеть в ходе обучения.Как гласит статистика, врожденными способностями к дегустированию на профессиональном уровне наделены лишь 15% людей.В качестве перспективы будущим специалистам следует освоить профессию технолога пищевой промышленности, а затем выбрать интересующую область - пищевая, табачная, парфюмерная и т.д.
Оттенки вкуса и запаха следует не только различать, но и запоминать. Чем объемнее «картотека» дегустатора, тем выше его уровень квалификации.
В работе дегустатора/тестера первичны способности и талант, а не образование! Крупнейшим предприятиям пищевой промышленности проще найти иголку в стоге сена, чем отыскать талант, которому можно доверить благополучие своего бизнеса. Люди несовершенны и могут ошибаться, с человеком может случиться всё-от болезни до семейных проблем, когда ему будет не до работы. Чтобы иметь полную гарантию надёжного управления бизнесом и не зависеть от слабости и хрупкости человеческой натуры, в бизнесе уже давно используются коммерческие клоны с заданными характеристиками. Коммерческий клон-это бренд, фактически это не один клон, а целая бригада взаимозаменяемых клонов-близнецов, один выпал из строя-другой моментально встал ему на замену, иначе никак. Коммерческим клонам обеспечивается техническая поддержка и периодическое обновление. Конечно, это относится только к самым крупным промышленным предприятиям, где закупается импортное сырье, а продукция имеет самым большой спрос на рынке.
Каждый такой коммерческий клон, работающий дегустатором/тестером, это целая лаборатория, по сравнению с которой все самые современные высокотехнологичные приборы кажутся примитивнейшими детскими игрушками. Клон-дегустатор имеет встроенные: газовый и жидкостной хроматограф, рентгеновскую установку, компьютер с колоссальной памятью, подключён к атмосферному интернету, откуда получает и передаёт информацию. Поэтому и требования к "чистоте" рабочего места для таких коммерческих клонов самые строгие.
Каждая женщина, которая хотя бы раз в жизни проходила маммографию знает, есть особые требования, которые надо соблюдать:
За пару дней до обследования откажитесь от напитков, влияющих на сосудистую системы (кофе, крепкий чай, алкоголь, энергетики).
За сутки воздержитесь от косметических процедур в области бюста: прекратите использование крема для тела, дезодорантов-антиперспирантов, лосьонов и т.д.
Маммография проводится с помощью специального аппарата - маммографа, который по сути является высокотехнологичной рентгеновской установкой.Те же самые требования предъявляют и к коммерческим клонам-дегустаторам/тестерам, поскольку они не люди, а ходячие двуногие человекообразные рентгеновские установки и хроматографы в одном флаконе.
аналоговый(цифровой маммограф)
Вот современный газожидкостной хроматограф. Высокоэффективная жидкостная хроматография плюс газовая хроматография ( HPLC/GC)
Image: http://www.samchun.com, HPLC/GC
Японский прибор объединяет газовую и жидкостную хроматографию, но это не всегда нужно, поэтому чаще используют один вид хроматографии: газовую или жидкостную, посмотрите короткие видео, как работают эти приборы, которые считаются суперсовременными с позиций сегодняшней науки:
Газовый хроматограф Кристаллюкс 4000М
Высокоэффективная жидкостная хроматография
СССР всегда был низкотехнологичной страной; газовые и жидкостные хроматографы для промышленных и научных нужд были намного примитивнее.
В конце 1980х-начале 1990х, перед самым распадом СССР, высокоэффективная жидкостная хроматография (ВЭЖХ)только зарождалась. Одним из ведущих учёных, который занимался ВЭЖХ, был Григорий Иосифович Барам, который в период с 1987-2005 гг был заведующим лабораторией, отделом в Лимнологическом институте Сибирского отделения РАН города Иркутска, где автору этой статьи в своё время довелось побывать в служебной командировке.
Внедрить в промышленность ВЭЖХ в СССР было весьма непростым делом из-за дороговизны оборудования и инструментов, а также из-за необходимости расходования больших объемов растворителей высокой чистоты, что привело бы к огромным затратам на их приобретение.
Жидкостная хроматография
Создать и использовать хай-тэк в почившем совке было делом невыполнимым, это надо было всю страну перевести на другие рельсы: образование, промышленность, финансирование. Использование коммерческих клонов на крупнейших стратегически важных промышленных предприятиях помогло успешно решить проблему точной и надёжной вкусовой дегустации/тестирования продуктов питания и напитков. Вот примеры, читайте внимательно:*****
Титестер - это чайный сомелье. Лиана Григорьевна может на вкус определить, откуда привезен чай и в какой части страны был выращен. Сегодня она пригласила корреспондента «ВМ» в свою вотчину.
Смотрите видео начиная с 11:30
Московская чайная фабрика
Переступить порог кабинета чайного дегустатора не так просто. Прежде нужно пройти аромаконтроль.
Хозяйка кабинета придирчива к гостям. Если не понравится амбре, может не впустить на порог! Заварка моментально впитывает все посторонние ароматы. (нос работает как газовый хроматограф, нюх , как у собаки, глаз, как у орла!)
Титестер, довольно редкая профессия. Люди, работающие титестерами в чайной лаборатории, порой обладают поистине энциклопедической памятью на разные виды, сорта и вкусы чая. По вкусу, цвету и аромату заваренного напитка могут определить не только его качество, но и сказать где и когда был собран чайный лист.(мозг-компьютер с колоссальной памятью)
Титестер (Tea tester)- знак качества компании.
Лиана Григорьевна Купалба - наш титестер, входящий в десятку лучших титестеров России. Она способна поведать удивительную историю о появлении на свет замысловатых чаинок; разложить на составляющие сложные оттенки или, напротив, создать самобытный, ни с чем, не сравнимый купаж. Она находятся в курсе всех чайных новинок, и может запросто именоваться «создателем вкуса» продукции Московской чайной фабрики.
Представляем интервью с Лианой Григорьевной, в котором она рассказывает о тайнах своей деятельности, профессиональных табу, а также о «женитьбе» чая.
Лаборатория - вотчина титестра - это его душа. Моя главная задача - из имеющегося сырья сделать максимально хороший купаж; а также постараться, чтобы на протяжении многих лет определенный вид чая был неизменен по вкусовым качествам. Вы никогда не задумывались, что, к примеру, чай «Тот самый» всегда одинаков? А ведь титестеру стоит немалых трудов при постоянно меняющихся факторах - цене на сырье, погоде, смене поставщика - поддерживать вкусовую незыблемость чая, не ухудшать качество с учетом сохранения цены.
В моем случае - обучение в институте субтропического хозяйства, расположенном в Сухуми, и, конечно же, практика, причем, как рабочая, так и дегустационная. Под первой я подразумеваю обязательную отработку на чайных фабриках, вменяемую студентам с первого курса, а под второй - непосредственное таинство распознавания вкуса. Причем, в моей профессии есть такая присказка: если на протяжении пяти лет ты не дегустировал чай, то не можешь именоваться титестером.
Говорят, что нос парфюмера должен знать на память около 300 эфирных масел и 1,5 тысячи синтетических запахов. А как обстоят дела с количеством вкусов, распознаваемых рецепторами титестера?
Людей этих двух профессий сравнивают не случайно, потому что титестер так же, как и парфюмер, помнит несколько сотен вкусов и ароматов. С чайных аукционов приходит более ста образцов, а из них надо выбрать всего десять. Причем, более половины я даже не пробую, а забраковываю на основании вида или запаха.(рентген +газовых хроматограф)
Как дегустируются те немногочисленные образцы, которые попадают в поле зрения вашего интереса?
На специальных весах отмеряю три грамма чая, засыпаю в специальную чашку, емкостью 125 мл, заливаю горячей водой, закрываю крышкой и ставлю таймер на пять минут. После этого чай сливаю в пиалу и дегустирую. Стоит отметить, что в процессе дегустации чай не пьется, а выплевывается. Представление о напитке складывается из вкуса, оставшегося на рецепторах.
Такая аутентичность, вероятно, требует соблюдения неких правил?
Совершенно верно! Титестеру нельзя краситься, курить, употреблять алкоголь, острую и пряную пищу, душиться…Если я слышу какие-то посторонние запахи, вплоть до крема на руках, то мне потом безумно сложно настроиться на рабочий процесс. По этой причине стараюсь дистанцировать лабораторию от других подразделений фабрики, а на дегустациях всегда снимаю пробу первой.(такие же требования, как к маммографу, смотрите выше)
Чай всегда разный
- За рубежом существует деление: титестер-аукционист, титестер-приемщик и титестер-производственник, - объясняет мне Роман Бахтадзе, титестер известной чайной компании. - Первый должен закупить на аукционе чай определенного сорта, который требуется для производства. Второй проверяет, тот ли чай куплен. А титестер-производственник делает купаж, то есть смешивает разные чаи, чтобы получить определенный вкус. У нас же, как правило, работают титестеры-универсалы.(более дорогие и более совершенные коммерческие клоны с дополнительными функциями)
Они каждый день дегустируют продукцию, которую выпускает фабрика. Пробуют образцы, присланные накануне аукциона (в Индии аукцион проходит каждую неделю), отбирают подходящие, из которых можно составить нужный купаж.
Я удивляюсь: ведь чай изо дня в день растет на одних и тех же плантациях, чего же тут проверять-то? Оказывается, чай не бывает одинаковым. Собирают с чайного куста только 3 верхних листика, которые появляются достаточно быстро. Даже собранный вчера и сегодня на одной и той же плантации, обработанный на одной и той же фабрике чай будет еле заметно, но отличаться. Скажем, всю ночь шел дождь или с раннего утра светило солнце - все это скажется на вкусе чая.
- В Индии был случай: заспорили, ароматизированный чай или нет, - рассказывает Роман Георгиевич. - Вроде солидная компания, не может такого быть. Оказалось, неподалеку зацвел эвкалипт и добавил своеобразный аромат чаю. Японцы давно пытаются сделать прибор, который заменил бы титестера. Но у них ничего не выходит. По химическим исследованиям чай получает 10 баллов, а по органолептическому методу - всего 6.
«Старость» чая может уловить только человек. Дегустатор - это практика, утверждают специалисты. И никто не имеет права называть себя титестером, если он минимум пять лет подряд изо дня в день чаи не гоняет.
*********
Нюх, как у собаки, а глаз - как у орла
С дегустаторами, то есть законодателями вкуса, пообщалась корреспондент «Вечёрки»
Трое в белых халатах сидят за столом с керамическим покрытием. Перед каждым стоит тарелка с сырным ассорти - мечта гурманов. Вместо того чтобы просто наслаждаться деликатесами, они придирчиво разглядывают каждый кусочек, напрочь забыв об этикете, нюхают его, сосредоточенно и, на мой взгляд, излишне долго, пережевывают и делают «тайные» пометки в блокнотах. Экие привереды! Но именно в этой гастрономической въедливости и заключается суть их профессии.
Универсалов здесь не бывает
- Запах чистый, кисломолочный, без каких-либо посторонних вкусов и ароматов. Цвет светло-желтый, равномерный по всей массе. На срезе сыр слабо-блестящий, распределение глазков равномерное, - Людмила Калиниченко, эксперт ЗАО «Ростест», озвучивает мне свои записи.
Это открытая дегустация, когда все на виду. А бывают еще закрытые, когда оценивают продукцию конкурирующих фирм.
Тогда эксперты сидят в отдельных кабинках и даже не глядят друг на друга. Продукт для дегустации им подают в окошко. Наименование, производитель, регион - все закодировано. Для объективной оценки участвует нечетное число экспертов.
Как правило, дегустации проводят утром, с 10 до 12 часов. Человек к этому времени уже проснулся, самое время за работу приниматься, а тут - кушать подано! Оптимальным количеством продуктов для дегустации считается 5-7, а максимальным - 20. Чтобы перебить вкус, каждую пробу запивают водой комнатной температуры. А для масла и сыра экспертам ставят горячий чай, чтобы смыть обволакивающую нёбо жировую пленку.
Дегустаторов-универсалов не бывает. Каждый специализируется в своей сфере: кофе, мясо, рыба, кондитерские изделия, чай, алкогольная продукция и пр.
Подмосковный завод финской компании «Валио» - производитель знаменитого плавленого сыра «Виола»
- Чтобы стать дегустатором, нужно обладать особым даром - более чувствительным обонянием и утонченным вкусом, - объясняет мне Людмила Калиниченко. - Считается, что обычный человек знает около тысячи запахов. Дегустатору же под силу запомнить от 10 до 17 тыс. Важно и правильное восприятие цвета, верное различие соленого, сладкого, горького и кислого.
Слушаю, а про себя думаю: ну разве бывает неправильное восприятие? И тут же народная мудрость на ум приходит: на вкус и цвет товарищей нет.
Навязчивый запах
Как проверить свой вкус? Есть довольно простой способ. Перед будущими дегустаторами ставят слабые растворы того или иного вещества.
Допустим, в стакане воды разведена 1 крупинка соли, во втором - 2 крупинки, в третьем - 3, в четвертом - 4. Смотрят, когда человек сумеет уловить нотку вкуса.
Для проверки восприятия запахов тоже свой тест придуман. В стакан, обработанный по краям ванилином, кладут, например, кусочек груши.
Закрывают фольгой, в ней прокалывают дырочки. Навязчивый запах ванили мешает сосредоточиться и уловить нужный аромат: тут не всякий нос справится.
- Однажды я нюхаю, и мне слышится табак, - рассказывает Людмила Калиниченко. - Не может быть, думаю, чтобы надо мной так подшутили, ведь тест-то на пищевые запахи. Потом поняла - там кофейное зернышко. А кофе в смеси с ванилином дает табачные нотки.
Каким бы опытным ни был дегустатор, его обоняние может с возрастом притупиться. Поэтому раз в 3 года эксперту приходится подтверждать свою компетентность, проходя подобные тесты.
И еще каждый год на курсах повышения квалификации «учить» запахи новой продукции. Зато после такой тренировки эксперта с пути вкуса-запаха ничто не собьет. «Продегустируйте наш кефир», - просит директор производства. - «Где вы тут кефир видите? - удивляется эксперт. - Это же кефирный напиток. В нем кефирных грибков нет в помине. Да и молоко у вас восстановлено из сухого».(рентгеновская установка)
- На рынок ходить весело, - улыбается Людмила Калиниченко. - Бабушка меня зазывает: «Покупай масло! Смотри, какое красивое!»
А я ей: «Бабуля, а сколько ты туда морковного сока-то налила?» - «Молчи, я тебе 200 г дам, только не говори никому», - заговорщицки шепчет бабулька. А в магазинах все почему-то считают, что я из налоговой. Видимо, из-за пытливого взгляда.
********
Дегустатор на ликёро-водочном заводе
Технологами-дегустаторами в основном работают молодые женщины, девушки. Мужчины, к сожалению, у нас не задерживаются. Анализ - не мужская работа, тонкая, требует сосредоточенности и кропотливости: развести, помешать, подождать. Мужчинам нужен сразу результат.
Чем моложе человек и чем раньше он начинает профессионально дегустировать напитки, тем больше вероятность, что в будущем он будет точнее различать вкусы и запахи.
У некоторых людей к дегустации есть предрасположенность. Есть специальные тесты, по которым это определяют: кто-то кислого не чувствует, кто-то горького не чувствует, кто-то вообще ничего не чувствует. На специальных курсах, где учат на дегустаторов (университетов у нас нет, все девочки в лаборатории - химики или технологи), сразу проверяют, на кого время тратить не стоит.
Изучить теорию по учебникам - дело трёх дней: из каких бокалов дегустировать, как садиться, какая температура воздуха должна быть в помещении, чем закусывать. Полное описание процесса много места не занимает. А вкусу, запаху, аромату учатся всю жизнь. Только когда уже много лет проработаешь с алкоголем, начинаешь отличать одну водку от другой по уровню оттенков.
Мы стараемся ставить максимум пять образцов напитка подряд. Если нужно больше - делаем перерывы, чтобы освежить рецепторы. Можно ополоснуть рот водой или нейтральную пищу съесть - колбасу, хлеб, сыр. Мы себе за годы работы уже выбрали идеальный освежитель рецепторов - сушки. Они нейтральны по вкусу и удобны для употребления. Мастера дегустируют и до 20 образцов подряд, но это уже высший класс. Мы свои возможности объективно оцениваем.
О материале
Инженеры-исследователи, разрабатывающие рецепты напитков, - основные поставщики алкоголя для дегустации. Если они там что-то разрабатывают - сразу ставят попробовать. Для такой дегустации собираются все - сначала высказываются самые молодые девчонки, чтобы авторитет начальства не давил. Все пишут, что чувствуют, ведь у каждого своё восприятие. Когда мы понимаем, что напиток готов, то лаборатория рекомендует его к выпуску.
Мы обязательно пробуем конкурентов, и так делают все производители. Надо понимать, как мы на рынке выглядим и что делают другие. Все дегустации мы проводим вслепую. Нам ставят пять водок, и мы не знаем, какая в каком бокале. Главный технолог безошибочно всегда нашу водку определяет.
Мы проверяем и бутылки, и этикетки, и даже плёнку, которыми будут потом бутылки заворачивать. Дальше по стадиям: приготовили морс - лаборатория проверила, купажировали напиток - лаборатория проверила, разливают по таре - лаборатория проверила. Особое внимание к напиткам класса «премиум», но и остальные не обделяем. Если химик говорит: «Ой, что-то мне тут запах не нравится», - все собираются, пробуют, принимают решение.
Пить и дегустировать - вещи разные, за день мы не выпиваем и стопки целиком. Утром пять образцов по пять миллилитров попробовала, в течение дня ещё пять. Тут даже глотать не обязательно. Инженеры, которые приезжают на машинах на работу, стараются не дегустировать во второй половине дня, скидывают на остальных. Но ещё ни одного случая не было, чтобы у кого-то промилле в крови обнаружили за рулём.
*********
Неженская работа: Надежда Онеску - единственный дегустатор пива в Молдове.
Хотя пиво является одним из самых любимых напитков мужчин, в нашей стране все его секреты знает лишь одна женщина. Надежда Онеску - единственный дегустатор пива в Молдове.
Надежда Онеску получила образование в румынском Галаце по специальности технолог пищевой промышленности. Ещё в студенческие годы она решила, что будет работать на пивзаводе.
"Дегустация готового продукта начинается в 11 часов, именно в это время обоняние наиболее активно. До этого запрещено пить кофе, курить, принимать лекарства. А за день до дегустации нельзя есть острую пищу", - сказала Надежда Онеску.
Как и вино, пиво дегустируют с различными закусками.
Смотрите короткое видео по ссылке:
https://ru.publika.md/nezhenskaya-rabota-nadezhda-onesku---edinstvennyy-degustator-piva-v-moldove_1811841.html
*******
Дегустация/тестирование пищевых продуктов и напитков для крупнейших промышленных производств-это невероятно ответственная должность, без права на ошибку.
Большой бизнес использует коммерческих клонов для анализов, превосходящих возможности современного хай-тек оборудования: высокоэффективных жидкостных и газовых хроматографов и рентгеновских установок, поскольку органолептические показатели продуктов питания и напитков могут быть правильно оценены только людьми, а не машинами. Коммерческие клоны-дегустаторы/тестеры-это гибрид человека с несколькими машинами одновременно. Странно устроен мир: высокотехнологичные коммерческие клоны обслуживают интересы и потребности самых простых людей, лишённых каких-либо выдающихся способностей и талантов. А, может, люди воплощаются для других целей, которые невозможно доверить клонам или гибридам, они всего лишь помогают людям "поддерживать" рабочий скафандр для погружения в реалии этого плотного мира. Коммерческие клоны существуют только до тех пор, пока существует коммерция, торговля, деньги, с развитием технологий они перестанут быть нужными.
Читать по теме:
В Узбекистане построят фабрику по производству чая из листьев тутовника. Чем нас поили в СССР.
https://cat-779.livejournal.com/531320.html
Коммерческий клон Гай Кавасаки учит искусству очаровывать.
https://cat-779.livejournal.com/513850.html
Leo Guo. Лео Гуо-12-летний коммерческий клон-пианист.
https://cat-779.livejournal.com/516464.html
Коммерческие клоны меняют профессии: чемпион по боксу, ведущий шоу, знаменитый кондитер...
https://cat-779.livejournal.com/509098.html
Династия коммерческих клонов мегагосударства. Звездопад Закировых.
https://cat-779.livejournal.com/523749.html
Клоны на службе некорпоративной Америки. Индейцы племени навахо-живые шифровальные машины.
https://cat-779.livejournal.com/476355.html
Estate, Estate Holder, Royals, Royalties, коммерческие клоны и технологии.
https://cat-779.livejournal.com/473716.html
Советские ГОСТы-это воровская феня. Русский язык-это послевоенный новодел.
https://cat-779.livejournal.com/450385.html
1966 г. Муслим Магомаев-коммерческий клон. Каватина Фигаро из оперы "Севильский цирюльник".
https://cat-779.livejournal.com/523461.html
Источники:
Московская Чайная Фабрика
http://moschay.ru/controll
Нюх, как у собаки, а глаз - как у орла
http://www.rostest.ru/publish/detail.php?ELEMENT_ID=7314
Как выбрать цифровой маммограф
http://www.rumex.ru/information/kak_vybrat_cifrovoj_mammograf-499
Как подготовиться к маммографии молочных желез?
https://krasivayagrud.ru/analizyi-i-obsledovaniya/mammografiya.html
Как всё устроено: Дегустатор на ликёро-водочном заводе
http://www.the-village.ru/village/people/howtobe/122367-degustator
Экономика России, цифры и факты. Часть 12 Пищевая промышленность.
https://utmagazine.ru/posts/10565-ekonomika-rossii-cifry-i-fakty-chast-12-pischevaya-promyshlennost
Титестер (Tea tester) Лиана Купалба
На входе и выходе стоят химик-технолог и дегустатор/тестер, которые отвечают за качество входящего сырья и отгружаемой продукции. Чем крупнее предприятие и выше его годовой оборот, тем ответственность выше. Если предприятие импортирует сырьё, ответственность дегустатора/тестера увеличивается многократно, она сравнима с отношением курса доллара к российскому рублю. Никто не хочет платить свободно конвертируемую валюту за некондиционное сырьё. Предприятия связаны между собой контрактами, где чётко прописаны требования к качеству импортного сырья. Если в фармацевтической промышленности вполне достаточно анализа лекарств в лаборатории на высокотехнологичном оборудовании, то в пищевой промышленности это не работает.Сырьё или готовый продукт могут удовлетворять требования ОСТ, ГОСТ или ТУ, но пищевые качества будут совершенно другими вплоть до того, что никому не захочется употреблять их в пищу.Например, если при изготовлении шоколада вместо масла какао в рецептуре использовать соевое, количество жиров будет соответствовать ГОСТу, но это будет совершенно другой продукт по вкусовым качествам и себестоимости.
Пищевая промышленность включает в себя предприятия, производящие готовые пищевые продукты или полуфабрикаты, безалкогольные напитки и ликероводочную продукцию, также в структуру пищепрома входят предприятия табачной промышленности. На долю предприятий пищепрома, приходится 14% объема всего производства промышленного комплекса страны. По итогам 2014 года, объем отгруженных товаров собственного производства пищевой промышленности РФ составил 4.7 трлн. рублей.
Пищевая промышленность России - одна из стратегических отраслей экономики. Ее стратегическое значение подчеркивает тот факт, что потребителем продукции пищепрома является каждый житель России, и одна из задач имеющих статус национальной безопасности - обеспечить собственных граждан необходимыми продуктами пищевой промышленности вне зависимости от импорта.
В 2014 году, импорт по группам товаров выглядел следующим образом:
Кофе, чай и пряности- 1.3 млрд. USD.
Молочная продукция, яйца птиц, мед натуральный и другие продукты животного происхождения - 3.9 млрд. USD.
Сахар и кондитерские изделия из сахара - 0.81 млрд. USD.
Какао и продукты из него - 1.38 млрд. USD.
Алкогольные и безалкогольные напитки - 3.07 млрд. USD.
В конце 80-х начале 90-х годов, пищевая промышленность СССР, а после Российской Федерации обеспечивала продукцией внутренний рынок на 90%. Но в дальнейшем росла доля импортных продуктов. В некоторые года объем импортной продукции составлял 60% российского рынка. Сейчас ситуация стабилизировалась и импорт постепенно сокращается, но его доля по-прежнему очень высока. В 2014 году доля импортных товаров на российском продовольственном рынке составила 34%.
Учитывая стратегическое значение пищевой промышленности России и её многомиллиардные в долларовом выражении обороты, весьма и весьма странным и подозрительным кажется тот факт, что на дегустатора(тестера) не учат в специальных учебных заведениях. Ученые доказали, что научить чувствительности невозможно, при наличии таланта с рождения, его можно развивать. Поэтому, работа дегустатором предусматривает постоянное совершенствование уже имеющихся навыков.Навыками дегустации удастся овладеть в ходе обучения.Как гласит статистика, врожденными способностями к дегустированию на профессиональном уровне наделены лишь 15% людей.В качестве перспективы будущим специалистам следует освоить профессию технолога пищевой промышленности, а затем выбрать интересующую область - пищевая, табачная, парфюмерная и т.д.
Оттенки вкуса и запаха следует не только различать, но и запоминать. Чем объемнее «картотека» дегустатора, тем выше его уровень квалификации.
В работе дегустатора/тестера первичны способности и талант, а не образование! Крупнейшим предприятиям пищевой промышленности проще найти иголку в стоге сена, чем отыскать талант, которому можно доверить благополучие своего бизнеса. Люди несовершенны и могут ошибаться, с человеком может случиться всё-от болезни до семейных проблем, когда ему будет не до работы. Чтобы иметь полную гарантию надёжного управления бизнесом и не зависеть от слабости и хрупкости человеческой натуры, в бизнесе уже давно используются коммерческие клоны с заданными характеристиками. Коммерческий клон-это бренд, фактически это не один клон, а целая бригада взаимозаменяемых клонов-близнецов, один выпал из строя-другой моментально встал ему на замену, иначе никак. Коммерческим клонам обеспечивается техническая поддержка и периодическое обновление. Конечно, это относится только к самым крупным промышленным предприятиям, где закупается импортное сырье, а продукция имеет самым большой спрос на рынке.
Каждый такой коммерческий клон, работающий дегустатором/тестером, это целая лаборатория, по сравнению с которой все самые современные высокотехнологичные приборы кажутся примитивнейшими детскими игрушками. Клон-дегустатор имеет встроенные: газовый и жидкостной хроматограф, рентгеновскую установку, компьютер с колоссальной памятью, подключён к атмосферному интернету, откуда получает и передаёт информацию. Поэтому и требования к "чистоте" рабочего места для таких коммерческих клонов самые строгие.
Каждая женщина, которая хотя бы раз в жизни проходила маммографию знает, есть особые требования, которые надо соблюдать:
За пару дней до обследования откажитесь от напитков, влияющих на сосудистую системы (кофе, крепкий чай, алкоголь, энергетики).
За сутки воздержитесь от косметических процедур в области бюста: прекратите использование крема для тела, дезодорантов-антиперспирантов, лосьонов и т.д.
Маммография проводится с помощью специального аппарата - маммографа, который по сути является высокотехнологичной рентгеновской установкой.Те же самые требования предъявляют и к коммерческим клонам-дегустаторам/тестерам, поскольку они не люди, а ходячие двуногие человекообразные рентгеновские установки и хроматографы в одном флаконе.
аналоговый(цифровой маммограф)
Вот современный газожидкостной хроматограф. Высокоэффективная жидкостная хроматография плюс газовая хроматография ( HPLC/GC)
Image: http://www.samchun.com, HPLC/GC
Японский прибор объединяет газовую и жидкостную хроматографию, но это не всегда нужно, поэтому чаще используют один вид хроматографии: газовую или жидкостную, посмотрите короткие видео, как работают эти приборы, которые считаются суперсовременными с позиций сегодняшней науки:
Click to viewГазовый хроматограф Кристаллюкс 4000М
Высокоэффективная жидкостная хроматография
СССР всегда был низкотехнологичной страной; газовые и жидкостные хроматографы для промышленных и научных нужд были намного примитивнее.
В конце 1980х-начале 1990х, перед самым распадом СССР, высокоэффективная жидкостная хроматография (ВЭЖХ)только зарождалась. Одним из ведущих учёных, который занимался ВЭЖХ, был Григорий Иосифович Барам, который в период с 1987-2005 гг был заведующим лабораторией, отделом в Лимнологическом институте Сибирского отделения РАН города Иркутска, где автору этой статьи в своё время довелось побывать в служебной командировке.
Внедрить в промышленность ВЭЖХ в СССР было весьма непростым делом из-за дороговизны оборудования и инструментов, а также из-за необходимости расходования больших объемов растворителей высокой чистоты, что привело бы к огромным затратам на их приобретение.
Жидкостная хроматография
Создать и использовать хай-тэк в почившем совке было делом невыполнимым, это надо было всю страну перевести на другие рельсы: образование, промышленность, финансирование. Использование коммерческих клонов на крупнейших стратегически важных промышленных предприятиях помогло успешно решить проблему точной и надёжной вкусовой дегустации/тестирования продуктов питания и напитков. Вот примеры, читайте внимательно:*****
Титестер - это чайный сомелье. Лиана Григорьевна может на вкус определить, откуда привезен чай и в какой части страны был выращен. Сегодня она пригласила корреспондента «ВМ» в свою вотчину.
Смотрите видео начиная с 11:30
Московская чайная фабрика
Переступить порог кабинета чайного дегустатора не так просто. Прежде нужно пройти аромаконтроль.
Хозяйка кабинета придирчива к гостям. Если не понравится амбре, может не впустить на порог! Заварка моментально впитывает все посторонние ароматы. (нос работает как газовый хроматограф, нюх , как у собаки, глаз, как у орла!)
Титестер, довольно редкая профессия. Люди, работающие титестерами в чайной лаборатории, порой обладают поистине энциклопедической памятью на разные виды, сорта и вкусы чая. По вкусу, цвету и аромату заваренного напитка могут определить не только его качество, но и сказать где и когда был собран чайный лист.(мозг-компьютер с колоссальной памятью)
Титестер (Tea tester)- знак качества компании.
Лиана Григорьевна Купалба - наш титестер, входящий в десятку лучших титестеров России. Она способна поведать удивительную историю о появлении на свет замысловатых чаинок; разложить на составляющие сложные оттенки или, напротив, создать самобытный, ни с чем, не сравнимый купаж. Она находятся в курсе всех чайных новинок, и может запросто именоваться «создателем вкуса» продукции Московской чайной фабрики.
Представляем интервью с Лианой Григорьевной, в котором она рассказывает о тайнах своей деятельности, профессиональных табу, а также о «женитьбе» чая.
Лаборатория - вотчина титестра - это его душа. Моя главная задача - из имеющегося сырья сделать максимально хороший купаж; а также постараться, чтобы на протяжении многих лет определенный вид чая был неизменен по вкусовым качествам. Вы никогда не задумывались, что, к примеру, чай «Тот самый» всегда одинаков? А ведь титестеру стоит немалых трудов при постоянно меняющихся факторах - цене на сырье, погоде, смене поставщика - поддерживать вкусовую незыблемость чая, не ухудшать качество с учетом сохранения цены.
В моем случае - обучение в институте субтропического хозяйства, расположенном в Сухуми, и, конечно же, практика, причем, как рабочая, так и дегустационная. Под первой я подразумеваю обязательную отработку на чайных фабриках, вменяемую студентам с первого курса, а под второй - непосредственное таинство распознавания вкуса. Причем, в моей профессии есть такая присказка: если на протяжении пяти лет ты не дегустировал чай, то не можешь именоваться титестером.
Говорят, что нос парфюмера должен знать на память около 300 эфирных масел и 1,5 тысячи синтетических запахов. А как обстоят дела с количеством вкусов, распознаваемых рецепторами титестера?
Людей этих двух профессий сравнивают не случайно, потому что титестер так же, как и парфюмер, помнит несколько сотен вкусов и ароматов. С чайных аукционов приходит более ста образцов, а из них надо выбрать всего десять. Причем, более половины я даже не пробую, а забраковываю на основании вида или запаха.(рентген +газовых хроматограф)
Как дегустируются те немногочисленные образцы, которые попадают в поле зрения вашего интереса?
На специальных весах отмеряю три грамма чая, засыпаю в специальную чашку, емкостью 125 мл, заливаю горячей водой, закрываю крышкой и ставлю таймер на пять минут. После этого чай сливаю в пиалу и дегустирую. Стоит отметить, что в процессе дегустации чай не пьется, а выплевывается. Представление о напитке складывается из вкуса, оставшегося на рецепторах.
Такая аутентичность, вероятно, требует соблюдения неких правил?
Совершенно верно! Титестеру нельзя краситься, курить, употреблять алкоголь, острую и пряную пищу, душиться…Если я слышу какие-то посторонние запахи, вплоть до крема на руках, то мне потом безумно сложно настроиться на рабочий процесс. По этой причине стараюсь дистанцировать лабораторию от других подразделений фабрики, а на дегустациях всегда снимаю пробу первой.(такие же требования, как к маммографу, смотрите выше)
Чай всегда разный
- За рубежом существует деление: титестер-аукционист, титестер-приемщик и титестер-производственник, - объясняет мне Роман Бахтадзе, титестер известной чайной компании. - Первый должен закупить на аукционе чай определенного сорта, который требуется для производства. Второй проверяет, тот ли чай куплен. А титестер-производственник делает купаж, то есть смешивает разные чаи, чтобы получить определенный вкус. У нас же, как правило, работают титестеры-универсалы.(более дорогие и более совершенные коммерческие клоны с дополнительными функциями)
Они каждый день дегустируют продукцию, которую выпускает фабрика. Пробуют образцы, присланные накануне аукциона (в Индии аукцион проходит каждую неделю), отбирают подходящие, из которых можно составить нужный купаж.
Я удивляюсь: ведь чай изо дня в день растет на одних и тех же плантациях, чего же тут проверять-то? Оказывается, чай не бывает одинаковым. Собирают с чайного куста только 3 верхних листика, которые появляются достаточно быстро. Даже собранный вчера и сегодня на одной и той же плантации, обработанный на одной и той же фабрике чай будет еле заметно, но отличаться. Скажем, всю ночь шел дождь или с раннего утра светило солнце - все это скажется на вкусе чая.
- В Индии был случай: заспорили, ароматизированный чай или нет, - рассказывает Роман Георгиевич. - Вроде солидная компания, не может такого быть. Оказалось, неподалеку зацвел эвкалипт и добавил своеобразный аромат чаю. Японцы давно пытаются сделать прибор, который заменил бы титестера. Но у них ничего не выходит. По химическим исследованиям чай получает 10 баллов, а по органолептическому методу - всего 6.
«Старость» чая может уловить только человек. Дегустатор - это практика, утверждают специалисты. И никто не имеет права называть себя титестером, если он минимум пять лет подряд изо дня в день чаи не гоняет.
*********
Нюх, как у собаки, а глаз - как у орла
С дегустаторами, то есть законодателями вкуса, пообщалась корреспондент «Вечёрки»
Трое в белых халатах сидят за столом с керамическим покрытием. Перед каждым стоит тарелка с сырным ассорти - мечта гурманов. Вместо того чтобы просто наслаждаться деликатесами, они придирчиво разглядывают каждый кусочек, напрочь забыв об этикете, нюхают его, сосредоточенно и, на мой взгляд, излишне долго, пережевывают и делают «тайные» пометки в блокнотах. Экие привереды! Но именно в этой гастрономической въедливости и заключается суть их профессии.
Универсалов здесь не бывает
- Запах чистый, кисломолочный, без каких-либо посторонних вкусов и ароматов. Цвет светло-желтый, равномерный по всей массе. На срезе сыр слабо-блестящий, распределение глазков равномерное, - Людмила Калиниченко, эксперт ЗАО «Ростест», озвучивает мне свои записи.
Это открытая дегустация, когда все на виду. А бывают еще закрытые, когда оценивают продукцию конкурирующих фирм.
Тогда эксперты сидят в отдельных кабинках и даже не глядят друг на друга. Продукт для дегустации им подают в окошко. Наименование, производитель, регион - все закодировано. Для объективной оценки участвует нечетное число экспертов.
Как правило, дегустации проводят утром, с 10 до 12 часов. Человек к этому времени уже проснулся, самое время за работу приниматься, а тут - кушать подано! Оптимальным количеством продуктов для дегустации считается 5-7, а максимальным - 20. Чтобы перебить вкус, каждую пробу запивают водой комнатной температуры. А для масла и сыра экспертам ставят горячий чай, чтобы смыть обволакивающую нёбо жировую пленку.
Дегустаторов-универсалов не бывает. Каждый специализируется в своей сфере: кофе, мясо, рыба, кондитерские изделия, чай, алкогольная продукция и пр.
Подмосковный завод финской компании «Валио» - производитель знаменитого плавленого сыра «Виола»
- Чтобы стать дегустатором, нужно обладать особым даром - более чувствительным обонянием и утонченным вкусом, - объясняет мне Людмила Калиниченко. - Считается, что обычный человек знает около тысячи запахов. Дегустатору же под силу запомнить от 10 до 17 тыс. Важно и правильное восприятие цвета, верное различие соленого, сладкого, горького и кислого.
Слушаю, а про себя думаю: ну разве бывает неправильное восприятие? И тут же народная мудрость на ум приходит: на вкус и цвет товарищей нет.
Навязчивый запах
Как проверить свой вкус? Есть довольно простой способ. Перед будущими дегустаторами ставят слабые растворы того или иного вещества.
Допустим, в стакане воды разведена 1 крупинка соли, во втором - 2 крупинки, в третьем - 3, в четвертом - 4. Смотрят, когда человек сумеет уловить нотку вкуса.
Для проверки восприятия запахов тоже свой тест придуман. В стакан, обработанный по краям ванилином, кладут, например, кусочек груши.
Закрывают фольгой, в ней прокалывают дырочки. Навязчивый запах ванили мешает сосредоточиться и уловить нужный аромат: тут не всякий нос справится.
- Однажды я нюхаю, и мне слышится табак, - рассказывает Людмила Калиниченко. - Не может быть, думаю, чтобы надо мной так подшутили, ведь тест-то на пищевые запахи. Потом поняла - там кофейное зернышко. А кофе в смеси с ванилином дает табачные нотки.
Каким бы опытным ни был дегустатор, его обоняние может с возрастом притупиться. Поэтому раз в 3 года эксперту приходится подтверждать свою компетентность, проходя подобные тесты.
И еще каждый год на курсах повышения квалификации «учить» запахи новой продукции. Зато после такой тренировки эксперта с пути вкуса-запаха ничто не собьет. «Продегустируйте наш кефир», - просит директор производства. - «Где вы тут кефир видите? - удивляется эксперт. - Это же кефирный напиток. В нем кефирных грибков нет в помине. Да и молоко у вас восстановлено из сухого».(рентгеновская установка)
- На рынок ходить весело, - улыбается Людмила Калиниченко. - Бабушка меня зазывает: «Покупай масло! Смотри, какое красивое!»
А я ей: «Бабуля, а сколько ты туда морковного сока-то налила?» - «Молчи, я тебе 200 г дам, только не говори никому», - заговорщицки шепчет бабулька. А в магазинах все почему-то считают, что я из налоговой. Видимо, из-за пытливого взгляда.
********
Дегустатор на ликёро-водочном заводе
Технологами-дегустаторами в основном работают молодые женщины, девушки. Мужчины, к сожалению, у нас не задерживаются. Анализ - не мужская работа, тонкая, требует сосредоточенности и кропотливости: развести, помешать, подождать. Мужчинам нужен сразу результат.
Чем моложе человек и чем раньше он начинает профессионально дегустировать напитки, тем больше вероятность, что в будущем он будет точнее различать вкусы и запахи.
У некоторых людей к дегустации есть предрасположенность. Есть специальные тесты, по которым это определяют: кто-то кислого не чувствует, кто-то горького не чувствует, кто-то вообще ничего не чувствует. На специальных курсах, где учат на дегустаторов (университетов у нас нет, все девочки в лаборатории - химики или технологи), сразу проверяют, на кого время тратить не стоит.
Изучить теорию по учебникам - дело трёх дней: из каких бокалов дегустировать, как садиться, какая температура воздуха должна быть в помещении, чем закусывать. Полное описание процесса много места не занимает. А вкусу, запаху, аромату учатся всю жизнь. Только когда уже много лет проработаешь с алкоголем, начинаешь отличать одну водку от другой по уровню оттенков.
Мы стараемся ставить максимум пять образцов напитка подряд. Если нужно больше - делаем перерывы, чтобы освежить рецепторы. Можно ополоснуть рот водой или нейтральную пищу съесть - колбасу, хлеб, сыр. Мы себе за годы работы уже выбрали идеальный освежитель рецепторов - сушки. Они нейтральны по вкусу и удобны для употребления. Мастера дегустируют и до 20 образцов подряд, но это уже высший класс. Мы свои возможности объективно оцениваем.
О материале
Инженеры-исследователи, разрабатывающие рецепты напитков, - основные поставщики алкоголя для дегустации. Если они там что-то разрабатывают - сразу ставят попробовать. Для такой дегустации собираются все - сначала высказываются самые молодые девчонки, чтобы авторитет начальства не давил. Все пишут, что чувствуют, ведь у каждого своё восприятие. Когда мы понимаем, что напиток готов, то лаборатория рекомендует его к выпуску.
Мы обязательно пробуем конкурентов, и так делают все производители. Надо понимать, как мы на рынке выглядим и что делают другие. Все дегустации мы проводим вслепую. Нам ставят пять водок, и мы не знаем, какая в каком бокале. Главный технолог безошибочно всегда нашу водку определяет.
Мы проверяем и бутылки, и этикетки, и даже плёнку, которыми будут потом бутылки заворачивать. Дальше по стадиям: приготовили морс - лаборатория проверила, купажировали напиток - лаборатория проверила, разливают по таре - лаборатория проверила. Особое внимание к напиткам класса «премиум», но и остальные не обделяем. Если химик говорит: «Ой, что-то мне тут запах не нравится», - все собираются, пробуют, принимают решение.
Пить и дегустировать - вещи разные, за день мы не выпиваем и стопки целиком. Утром пять образцов по пять миллилитров попробовала, в течение дня ещё пять. Тут даже глотать не обязательно. Инженеры, которые приезжают на машинах на работу, стараются не дегустировать во второй половине дня, скидывают на остальных. Но ещё ни одного случая не было, чтобы у кого-то промилле в крови обнаружили за рулём.
*********
Неженская работа: Надежда Онеску - единственный дегустатор пива в Молдове.
Хотя пиво является одним из самых любимых напитков мужчин, в нашей стране все его секреты знает лишь одна женщина. Надежда Онеску - единственный дегустатор пива в Молдове.
Надежда Онеску получила образование в румынском Галаце по специальности технолог пищевой промышленности. Ещё в студенческие годы она решила, что будет работать на пивзаводе.
"Дегустация готового продукта начинается в 11 часов, именно в это время обоняние наиболее активно. До этого запрещено пить кофе, курить, принимать лекарства. А за день до дегустации нельзя есть острую пищу", - сказала Надежда Онеску.
Как и вино, пиво дегустируют с различными закусками.
Смотрите короткое видео по ссылке:
https://ru.publika.md/nezhenskaya-rabota-nadezhda-onesku---edinstvennyy-degustator-piva-v-moldove_1811841.html
*******
Дегустация/тестирование пищевых продуктов и напитков для крупнейших промышленных производств-это невероятно ответственная должность, без права на ошибку.
Большой бизнес использует коммерческих клонов для анализов, превосходящих возможности современного хай-тек оборудования: высокоэффективных жидкостных и газовых хроматографов и рентгеновских установок, поскольку органолептические показатели продуктов питания и напитков могут быть правильно оценены только людьми, а не машинами. Коммерческие клоны-дегустаторы/тестеры-это гибрид человека с несколькими машинами одновременно. Странно устроен мир: высокотехнологичные коммерческие клоны обслуживают интересы и потребности самых простых людей, лишённых каких-либо выдающихся способностей и талантов. А, может, люди воплощаются для других целей, которые невозможно доверить клонам или гибридам, они всего лишь помогают людям "поддерживать" рабочий скафандр для погружения в реалии этого плотного мира. Коммерческие клоны существуют только до тех пор, пока существует коммерция, торговля, деньги, с развитием технологий они перестанут быть нужными.
Читать по теме:
В Узбекистане построят фабрику по производству чая из листьев тутовника. Чем нас поили в СССР.
https://cat-779.livejournal.com/531320.html
Коммерческий клон Гай Кавасаки учит искусству очаровывать.
https://cat-779.livejournal.com/513850.html
Leo Guo. Лео Гуо-12-летний коммерческий клон-пианист.
https://cat-779.livejournal.com/516464.html
Коммерческие клоны меняют профессии: чемпион по боксу, ведущий шоу, знаменитый кондитер...
https://cat-779.livejournal.com/509098.html
Династия коммерческих клонов мегагосударства. Звездопад Закировых.
https://cat-779.livejournal.com/523749.html
Клоны на службе некорпоративной Америки. Индейцы племени навахо-живые шифровальные машины.
https://cat-779.livejournal.com/476355.html
Estate, Estate Holder, Royals, Royalties, коммерческие клоны и технологии.
https://cat-779.livejournal.com/473716.html
Советские ГОСТы-это воровская феня. Русский язык-это послевоенный новодел.
https://cat-779.livejournal.com/450385.html
1966 г. Муслим Магомаев-коммерческий клон. Каватина Фигаро из оперы "Севильский цирюльник".
https://cat-779.livejournal.com/523461.html
Источники:
Московская Чайная Фабрика
http://moschay.ru/controll
Нюх, как у собаки, а глаз - как у орла
http://www.rostest.ru/publish/detail.php?ELEMENT_ID=7314
Как выбрать цифровой маммограф
http://www.rumex.ru/information/kak_vybrat_cifrovoj_mammograf-499
Как подготовиться к маммографии молочных желез?
https://krasivayagrud.ru/analizyi-i-obsledovaniya/mammografiya.html
Как всё устроено: Дегустатор на ликёро-водочном заводе
http://www.the-village.ru/village/people/howtobe/122367-degustator
Экономика России, цифры и факты. Часть 12 Пищевая промышленность.
https://utmagazine.ru/posts/10565-ekonomika-rossii-cifry-i-fakty-chast-12-pischevaya-promyshlennost