Кекс "Олев" по ГОСТу
У кекса необычно терпкий и слегка горьковатый вкус и аромат. Именно он придает изделию теплое своеобразие и отличает его от других. К сожалению, через 2 дня хранения весь шафро-шарман исчезает.
Форма прямоугольная или круглая. Поверхность обсыпана сахарной пудрой. Весовой.
Мука пшеничная 1-го сорта - 300 гр
Сахар - 180 гр
Маргарин - 185 гр (заменил на самое дешевое сливочное масло с 82% жира)
Меланж - 175 гр
Изюм - 200 гр
Шафран - 0,06 гр (настаивал в небольшом количестве алкоголя)
Аммоний углекислый - 0,8 гр
Сахарная пудра для обсыпки
Выпекал 70 мин при +170ºС.