Бисквит из черного хлеба/ Biscuit au pain noir oт U.Dubois и É.Bernard (1856)

[bvallejo]

Comments

[vic_i_kedy]

The ultimate decadence!

[bvallejo]

В сравнении с круассанами из овсяной муки, что пекли в Испании в конце 19 века...

[bvallejo]

Моя еще не делал!

[lolaley]

Необыкновенное количество яиц! Как бисквит на вкус?

Как на вкус?

[bvallejo]

Деликатное совершенство.

[irenka2501]

интересно - на вкус как оно

на вкус как оно

[bvallejo]

После умопомрачительного "Cake frutta e cacao" от Omar Busi, он у меня на втором месте.
Если вас удивила "мука" из ржаных сухарей, то ее "раскусить" в готов изделии невозможно - чувствуется немного миндаля, толика корицы и что-то такое совершенное, пушистое и мягкое...
Ах, эти вечные французы!

Re: на вкус как оно

[irenka2501]

честно скажу, выпечку из сухарей видела еще в старых русских рецептах, но так до неё ни разу и не добралась
теперь сначала надо испечь хлеб, насушить сухарей и...устранить недоработку :)

Re: на вкус как оно

[bvallejo]

Уверен, вам понравится.

[anonymous]

Какой необычный вкусовой аккорд должен получиться! Bravo!

А какой чёрный хлеб подойдёт?

Можно ли надеятся на то что и "первый по списку" от Busi тоже опишите?
Мама_двоих

А какой чёрный хлеб подойдёт?

[bvallejo]

Делал из обойной без добавок т.е. только вода, закваска, соль и мука. Наверное, разные ржаные могут придать изделию различный аромат и вкус.
Busi стоит на очереди.

Re: Ух!

[bvallejo]

Про ржаные галеты не скажу, не знаю. А про формы читай под рецептом в ПиСи.

Re: Ух!

[bvallejo]

Считаю, что лучшая форма - это что-то в виде противня.