Сливочное сабле с малиной/ Sablés crémeux à la framboise от J.M.Perruchon и G.J.Bellouet

[bvallejo]

Comments

[leostrog]

Борис. ах какое печенье!
И как у вас всегда красиво всё сделано.
А как сливки влияют на консистенцию теста ?

[bvallejo]

Лена, про сливки не знаю. Но, авторы столь хороши и известны, что доверяю им на все 100%.
И спасибо за похвалу!

[leostrog]

Я думаю. что печенье будет более мягким и менее крошащимя- в составе сливки и 80г яичного желтка. это явно должно изменить консистенцию готовых печенек.

[bvallejo]

Понял. Спасибо, Лена.

[merily9]

Какие красавчики. А между собой заготовки скрепляли чем то?

[bvallejo]

С помощью "Framboises pépins "Maison".

[merily9]

Спасибо.

[atsman]

Oh wow! Какая красота!
Я в свой корейский период жизни любил обычные сабле, без фрамбуаз или чего там, тонюсенькие, невесомые, без ничего. Только сахаром обсыпаны. Напоминали эти, как их... Песочное, что ли, печенье? Один в один. :))) Продавались упакованными по несколько штучек и стоили немеряно. Потому как были французские. :)))

[bvallejo]

Был уверен, что вы с детства привыкли к прекрасному.

[atsman]

:)))
Какое было песочное в Ленинграде! Эээх, такого больше не пекут... :)))
Шучу.
На самом деле, давно подмечено, что еденное в молодости, в детстве всегда кажется вкусным... Вкуснее... :)))

[bvallejo]

:)

[pratina]

Всегда интересно прочесть твои рецепты, написанные очень точно)))

[bvallejo]

Ты меня всегда балуешь!

[natalia_sowa]

axx

[bvallejo]

"axx" - "Ах, позвольте мне это слово в виде неги!"

[natalia_sowa]

)