Постные блинчики на закваске.

[bufetum]

Блинчики на хлебной закваске. Под катом...

Comments

[kogepan08]

Хороши блинчики!
В выпекании - сковорода не последнее дело. Справа DeBuyer - лучшая сковородка (после чугунной) вообще.

[bufetum]

Женя, так это наверное надо просто закваску из хмеля вывести. Она легко выводится.
Или был там еще секрет?

[ofigeniya76]

как тебе коммент: "конечно были всякие. тут недавно на просторах интернета выясняли тему с блинами, оказалось, что 100 лет назад у почти 70% семей в РИ сковороды просто отсутствовали, как и железные плиты в печах. и многие семьи блины пекли похожие на лепёшки в тандыре"?. прелесть просто.

[bufetum]

это кто про тандыр выдал перл?)

[ofigeniya76]

да у меня, под постом один знаковый поделился инфой, что были в основном глинобитные печи, без из посуды - горшки, ухваты и берестяная. а сковороды массово появились, не смейся, в 20!-40 гг. 20 века. вот так.

[bufetum]

Идиоты. У нас были сковороды из керамики! Да какие.
Про чернолощенку керамическую я даже уже молчу.
Только идиот мог ляпнуть такое. Россия страна в которой металл лился рекой. А учитывая что именно на Южном Урале в знаменитом Аркаиме в каждом жилище были найдены металлургические печи, то и вообще смешно.
"Знатоков" и "историков" что-то развелось до ..я. )

[ofigeniya76]

там были какиета специальности. часть теста ходила с закваской до состояния практически пены для ванны во взбитом состоянии, потом смешивалось, снова ходило... но я помню на вид то тесто, которое наливалось... это было что то внешне похожее на опару. но именно тесто.

[kogepan08]

Вот это да! Такой хворост, вообще, в двойне вкуснее должен быть )

[ofigeniya76]

сейчас есть аналоги в продаже, алюминиевые, вроде. и рецепты дают, тесто, как правило, походит на блинное, но это не то. я пробовала, хворост получается тяжелым и не хрустким. мой вкуснее и это не обсуждается даже).

[ofigeniya76]

Лен, выкладывай фоты, всем миром может предназначение отыщем.

[bufetum]

Как-нибудь выложу. Икорницу в любой момент. А за остальным на мансарду надо. А там холодно пока. И так таинственно)))

[luporez]

Позволю себе напомнить Александрову-Игнатьеву

[bufetum]

Мне тоже чугунные нравятся) и правильно вы Александрову напомнили.
А которая железная на фото, она, как оказалось, очень ценная. Оладьи и блинчики маленькие на ней всегда получались отлично.