Лапша гороховая. (Лапша в гороховом бульоне). Рецепт 1846г.

[bufetum]

Горох сухой - 1 стакан (250мл). Из гороха выбрать некачественные горошины , поместить в миску, промыть несколько раз , залить холодной водой и оставить часов на 6-8 (на ночь). Миску с замоченным горохом можно поставить в холодильник , если предполагается варить не с самого утра.

Лапша домашняя - 1 стакан.

Промытый и набухший горох поместить в

Comments

[feona2003]

очень сытно! И горох и лапша!
Я гороховый делаю с луком и морковкой и так кажется, что съел тарелку - объелся)))))

[bufetum]

Что сытно, то да. Очень. Но я так думаю, что это для постящихся подойдет.

[feona2003]

для постящихся мужчин.))))

[bufetum]

)

3000-ТОП

[3000top]

Ваша запись появилась в рейтинге 3000-ТОП. Отслеживать судьбу записи вы можете по этой ссылке.
Подписаться на рассылку или отказаться от рассылки можно здесь.

[kogepan08]

Интересный рецепт, не знал о таком сочетании. Как-то думал что гороховая лапша это когда она катается из гороховой муки.
Единственно что, современный горох (видимо эо гибриды какие-то) за три часа не разваришь так, чтоб легко его протереть через сито - по крайней мере мне такое не удалось ни разу в последние лет десять... только блендер. ((

[bufetum]

Бывает и такой , что и за 4 не разваришь. А бывает такой , что за 1 час разваренный. У нас такой иногда привозят в один невзрачный магазинчик и фасовка бедненькая (мешок целофановый по 2 кг), зато какой горох. А в больших магазинах, расфасованный никуда не годится.

Рецепты сохранились. А рецепты где из гороха сама лапша сделана это не то. Гороховой лапшой на самом деле называли именно этот вариант. Мне раньше тоже казалось, то сочетание сомнительное, но оказалось нет. Супчик тяжеловат мягко говоря, но если для постящихся, то вполне.

И еще по блендеру. Нет. Именно через мелкое сито, чтоб текстура шелковая была. Только так) (к сожалению, потому, что тереть - не самая приятная вещь))

[kogepan08]

Через мелкое сито только "правильный" горох и можно, хоть и нудно, но протереть. Плохо разваренный таки не протрешь, можно сито угробить. Увы, не настолько много гороха вот у меня идет, чтоб сравнительный анализ делать по маркам. Тот что в сетях, да, весь какой-то не съедобный да... брал на рынке, "нонэйм", та же история...

[ataggonyi]

Я так думаю роль лапши вскоре после появления заняла картошка. А копчености уже пришли в гороховый суп в барскую кухню.
Интересный рецепт но странноватый на современный вкус....

[bufetum]

Да. Не совсем обычный. Но результат неплох оказался.

[zalebana]

Харира с барашкой (не постный вариант), хотя можно и без мяса... не?

[ataggonyi]

Хариру не ел(((

[prsts]

по многолетнему опыту-если лущеный горох замочить более чем на пару часов, он при варке становится каменным. Проверено пятьдесят тысяч раз. Его надо замачивать на час, а можно и вовсе без этого.

Уверен, что вкусно, обязательно попробую приготовить)

[bufetum]

интересное мнение по замачиванию гороха.
Горох разного качества вы правы , есть и такой, который не требует замачивания, а есть который варить надо ну очень долго.
Надо опробовать на лущеном горохе среднего качества ваше утверждение.

[zalebana]

Уже много лет не замачиваю горох (дробленый). Промываю в прохладной воде и в кипящую воду, варится достаточно быстро, но я ведь не спешу ))

[bufetum]

Не со всяким горохом так. К нам иногда привозят такой, что замачивать не нужно, разваривается за 1 час. Это волшебство а не горох)