Свиная вырезка маринованная в барбарисовом рассоле.

[bufetum]

В связи с тем, что в августе начнется сезон сбора барбариса , «барбарисовый» рецепт.

В качестве маринада рассол барбарисовый очень хорош практически для любого мяса (свинина, баранина, птица..) . Этот рассол можно использовать в качестве маринада для буженины и для мяса, которое будет запекаться над углями. СОЛИТЬ МЯСО ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ

Comments

[ktotamm]

Тоже запеченное люблю больше жареного.
Каша хороша!

[bufetum]

Спасибо.)
Когда их 2 шт на две порции, то можно обжарить, а когда (под НГ или другие праздники) несколько штук (4-5 кг) и время ни минуты лишней , так только запекать!)

[ktotamm]

Удобнее и полезнее получается.

[mashka_ya_to]

Осталось только найти заросли барбариса))) И попробовать сделать!

[bufetum]

На дачах заросли встречаются))

[mashka_ya_to]

Будем искать!)))

[irigen]

У вас, как всегда, интересно, познавательно и красиво. :-) В Питере барбарис продают на развес в овощных палатках и на рынках. Пока еще не сезон, но скоро появится. Тогда и попробуем засолить.

[bufetum]

Спасибо). Очень заинтересовало то, что вы написали. В Питере он местный ? Цвет какой? если он местный, то это замечательно - значит не везде его успели уничтожить.

[irigen]

К сожалению, не местный. В Питере местную можно купить наверно только морковь да капусту. Все остальное привозное со всех частей света. По этикеткам в супермаркете можно географию изучать. :-)

[hrizantema_8]

ну что?
все пере..пере..пыр..пук..придумываете русскую кухню?

[bufetum]

Уже знаю , что от Федора)) Мы ее едим, а не придумываем. Придумывать ее будет компания с пир_духа))

Оля, ты барбарис, спроси у друзей на дачах или у тех , кто живет в частных домах. Он должен расти в Прибалтике. В Питере , пишут, что он продается вразвес (см комментарии выше).

[hrizantema_8]

они её уже придумывали..был как то вшивенький фуд-шоу ..вроде с шоколадной коВбасой..
так там нечто подавали якобы из русской кухни с подножными сорняками..
Миша Кукан лихо их тогда приложил у себя..))

ага..спасибо,поспрашиваю..

[tukmurt]

У нас нет дикорастущего барбариса, если только на садоогородах, и зачем его солить, если есть морозилки, положить в пакет и заморозить и потом к мясу.

[bufetum]

Не знаю зачем его придумали солить, наши предки что только не солили) , но солили. Как оливки или каперсы , или мелки огурцы. С ним солянка получается интересная.