Язык говяжий маринованный и отварной. Вышел нежнейший..

[bufetum]

За идею этого блюда и некоторые химико-технологические сведения благодарность
http://mad-crab.livejournal.com/

Рецепт очень простой в исполнении под катом..

Comments

[sirina007]

Вот оно как, а я раньше просто отваривала...попробую по-вашему! Только не нашла, где у mad-crab разъяснения про языки....интересно почитать. И да, по мне, самый удачный вариант приготовления языка, именно такой, ну я имею ввиду варить...ни какие другие...Просто, но самое оно..плюс соусы, или горчица, хрен...

[bufetum]

У Мад Краб мы в комментах обсуждали эту тему , у нее есть пост о языке соленом в Австралии и она рассказала что в Австралии языки продают уже просоленные, а ей хотелось как раз свежего . Разговорились, нам интересно стало, потому что язык имеет свой определенный аромат,а нам интенсивность этого аромата давно уменьшить хотелось. Она поделилась кое какими химико-технологическими знаниями, ну а мы и воплотили (за что ей спасибо, потому что язык это все же закуска и актуальная к НГ). Вот так))

[sirina007]

да, язык это классика...

[lenkazhestyanka]

Как же это вкуснооооо!!! Буду варить в мультиварке к новому году. А пока буду мечтать %)))

[bufetum]

Леночка спасибо!) Вари! Это первое-легко, второе- закуска для 1-го числа как и для 31 отличная. Можно заранее - лежит она в холодильнике и кушать не просит))). У нас тут языки всегда были и мы варили обычно, но в этом варианте есть что-то другое, намеренно не перегружали специями даже любимыми, что-бы не перегружать ароматическо-вкусовую составляющую, ну посмотреть что-бы как он маринованный там)), вот понравилось. Главное что не хлопотно).

[lenkazhestyanka]

Я тоже специй немного планирую, язык - такая деликатная штука! )))

[goodmoon1985]

Ой,язык я очень люблю!во все видах))

[bufetum]

да, не плохая закуска на НГ)

[foxxy63]

Ага....
Свинные слабосолёные сырые языки у нас продаются пробывали, а вот говяжие..интересно.
Я смотню у вас "медь" на фото появилась:)
Я тоже на прошлой барахолке "покальчик" медный купила.

[bufetum]

Это не давно уже появилось, всего несколько лет тому). Медь у нас есть конечно, но лучшего качества у нас таз для варенья и самовар (так и не очистили до логического конца ожидаем отпуска)).

[foxxy63]

Таз для варенья у меня тоже есть.
Я им примного довольна.

[shabalrusht]

Вот я и нашел блюдо, с которым появлюсь у друзей праздновать НГ :-) Спасибо!

[bufetum]

мне очень приятно это слышать) ( только с ответом опоздали немного, электричество все эти дни вырубают )))

[shabalrusht]

Я потом расскажу, как получилось и как было принято :-)