Экстраполяция рецепта тушенки обычной на рецепт Tonno del Chianti

[bufetum]

Знаменитый рецепт Tonno del Chianti который был сделан ранее http://bufetum.livejournal.com/12084.html по оригиналу этому

http://www.carina-forum.com/ricette/meat/pork/0000015.php показал себя как отличная

Comments

[igra_so_vkusom]

Интересно:)!
А сколько такая тушенка может храниться?

[bufetum]

В подлинном варианте у Карины на эту тему сказано одно - готова к употреблению через 5 дней. В данном случае рецепт не Карины а сублимация, но то, что он может храниться не менее 5 дней сомнения не вызывает. Уксус в изначальном рецепте заменен на (любимый патологически ) барбарис. Но сути дела не меняет. Субъективно считаю что мясо можно есть сразу (что мы и сделали сегодня да и с предыдущим рецептом от Карины) и храниться оно может до 5 дней точно. Наталья, не будет оно храниться потому что его быстро "уйдут"))). Отзыв (лично наш) о рецепте подлинном Карины - превосходно, а наш этот рецепт хвалить как-то не удобно, потому скажу качественными категориями - мягко, достаточно пряно и нет тугоплавкого жира тушеночного , следовательно можно из банки из холодильника. Примерно так. И вот что - у Вас теперь "имя" новое - хорошо получилось.

[igra_so_vkusom]

Про то, что съедят быстрее чем оно испортиться даже сомнений нет)))
Хорошо, что вкусно и горячим и холодным.

Большое спасибо:)!

[bufetum]

Да не за что Наталья - на здоровье)

[2007april]

Ничего себе, это уже высший пилотаж - не просто приготовить тушенку, а ещё и в вариантах. Уважаю )))

[bufetum]

Куда нам до тебя в тушеночном деле))))). Вот кого мы зауважали это тебя за ту твою тушенку!)

[2007april]

))))) Спасибо, но это подвиги давно минувших дней, на которые я вряд ли решусь ещё )))))

[lenycopsy]

Интересно. А из птицы можно подобное сделать?

[bufetum]

Попадал даже рецепт в кулинарном блоге - точно помню и однажды из грудки даже куриной встретилас брезаола -вяленое вымоченное в вине испанское мясо, а если птицу можно вялить, значит и тушенку можно. Химически разницы не будет никакой - вопрос одобрят ли это куллинары-профи, а то могут и тапками в жж закидать))

[lenycopsy]

Тапки это ерунда, главное чтобы было вкусно.

[bufetum]

Вкусно будет , видимо филе птицы конечно лучше брать или разбирать потом вываренную птицу доого. Мясо оно и есть мясо в принципе...

[alacangul]

интересно, а много жира?, я понимаю, что берем не жирную свинину...

[bufetum]

абсолютно не жирную - постную на сколько это возможно для свинины) и даже с нее надо снять жир в процессе.

[trio_mia]

Стол роскошный!)

[bufetum]

Спасибо!!!