ТЕСТО 100% ГИДРАЦИИ ПО СЕРГЕЮ КИРИЛЛОВУ (registrr жж или СЕРГЕЙ КИРИЛЛОВ фб).

[bufetum]

Тесто 100% гидрации. Источником вдохновения послужили публикации Сергея Кириллова

https://registrr.livejournal.com/106417.html

До господина Кириллова мне далеко конечно, однако вышло очень недурно. Хорошо вышло. Под катом описание конкретно того что изображено на фото...

Comments

[transferstation]

Здравствуйте.
Первая и последняя ссылки на Кириллова битые.

Фото как всегда великолепны! И спасибо за отличный перевод с ютуба)

[bufetum]

Ой. Спасибо! Сейчас попытают поправить. Спасибо!.

[bufetum]

Это заявлено как фокачча. У Сережи так. Я просто баловалась с тестом 100% гидрации. Сегодня в ночь опять буду печь, но немного иначе)).

[kazachka_nata]

Лена, поделись выпечкой немного иначе. Я тоже смотрю видео Сергея...

[bufetum]

Иначе, это как? Я не все написала?

[kazachka_nata]

Леночка, твои слова из комментария:"... Сегодня в ночь опять буду печь, но немного иначе)).")))

[bufetum]

А! Поняла. Это я пробую по-разному. Каждый день взялась печь 100% гидрации. Но я все же хочу с закваской, а не с дрожжами. Сейчас опять стоит (клейковину развиваю)), а потом добавлю не дрожжи, а закваску из расчета на каждые 100г муки/50мл закваски (закваска тоже 100%гидрации, а именно я подкармливаю закваску смесью муки и воды взятых в равных количествах по весу).

[bufetum]

Ната. Испекла таки на закваске. Результат ужасный. На дрожжах куда удачнее получается. Конечно буду еще пробовать. Но пока что результат ужасный.

[kazachka_nata]

Ну ты молодец, отрицательный результат-это тоже результат!!!

[bufetum]

Об отрицательных надо писать всегда и быстро. Чтобы повторить хорошие люди не успели))

[kazachka_nata]

Согласна полностью с тобой, Лена....))))