Пхали. Мхали. Пхали из шпината. Пхали из свекольной ботвы.

[bufetum]

ПОСТНАЯ КУХНЯ. Великолепные блюда грузинской кухни. Особенно эти блюда ценны для постящихся. И вообще это великолепная закуска. Подробности под катом.

Comments

[nikitinka]

Вот, всё хорошо, но орехи :)) У меня затяжной период нелюбви к ним, но выглядят - хочется очень съесть, но орехи :))

[bufetum]

Дорогая, готовь без орехов. Замени на желтки. Шпинат на сковороде с желтками. Великолепно получается.)

[nikitinka]

Надо этот вариант попробовать, спасибо, Лен! :)

[bufetum]

Ну что ты Лен! Ты, одна из тех, кто может меня послать к ..или в.. с рецептом , который тебе не понравился). Это правда)).
И кстати, если есть свекольная ботва, то и она, отварная и измельченная с желтками тебе возможно придется по вкусу. А заправишь так, как сама пожелаешь.

[veloamator]

Попалась лекция Замятиной по дикоросам в русской кухне. Сныть весной, одуванчик, крапиву я и раньше использовал, а в этой лекции она про лебеду сказала, что её отец щи без лебеды не признавал.
Я пошёл нарвал, запарил в скороварке одну минуту - причём не резал даже, почти целые растения запихул(срезал где-то по середине стебля, нижнюю грубую часть не брал). Получилась нежнейшая паста-поре, по вкусу от шпината отличить невозможно. Ну может лебеда чуть слаще и совсем без кислинки.
Сейчас многие растения уже огрубели, а лебеда самое то, теперь почти каждый день собираю, у нас её полно.

[bufetum]

Очень соглашусь.
Есть вариант пхали (у Сулаквелидзе) из ботвы редиса.
А мы дома готовили из всего. Броколли, цветной , и даже из руколлы. Любая трава отварная и с орехами будет не плохо)

[veloamator]

Я настолько под впечатлением от лебеды, что практически перешёл на монопитание(ничего из овощей не хочется). Хит-парад возглавляет пропаренная со сметаной и перцем - как густой соус, и пропаренная с оливковым(острым) маслом, кубиками адыгейского, оливки, соль, перец.
Обидно, что раньше не знал и не использовал, ну и непонятно, что шпинат продают(и покупают), а лебеду ногами топчут.

[bufetum]

Кажется ..не очень помню ..но! Лебеда это родственник шпината)
Лебеда хорошая штука.Действительно под ногами.

[laura_mz]

боже, какая красота!!! :)

[bufetum]

Рада что понравилось)

[laura_mz]

очень понравился пост, фото просто исключительные! )

[bufetum]

Спасибо) Надеюсь что пригодятся рецепты.

[platonicus]

Только хмели-сунели и уцхо-сунели - совсем не одно и то же. Уцхо-сунели - это наш родной голубой пажитник, а хмели-сунели - смесь нескольких трав.

[bufetum]

Вообще то я в курсе как уж нибудь.

[platonicus]

Прошу прощения. Показалось.

[bufetum]

))

[feona2003]

Вах)

[bufetum]

ВотЪ!))