Мини-чизкейки - практически идеальные

[aspiri]

Я часто готовлю "ватрушку на водяной  бане" по руцепту из книги  "The Joy of Cooking" by Irma Rombauer. Как правило, пеку без  тестаного слоя, только творог.  Очень удобно - вечером испекла, ночь в холодильнике подержала, на завтрак - пожалуйте кушать. 
Обычно я использую  круглую силиконовую форму, она идеально  подходит по размеру  сотейнику, в

Comments

[elaizik]

Красивые и вкусные. Чем свой праздник отмечаешь?

[aspiri]

Ужином на 10 чел., "итальянское летнее меню", мы с Олей vblizi составили. Так вкусно всё получилось! Все довольны, я тоже :)
Знаешь, что меня порадовало? То, что практически не осталось неиспользованных заготовок. Значит, расчёт был почти верным. Растёт мастерство-то!

[lgabriel]

>"итальянское летнее меню"
Ну надо же! Я тут тоже задумала 'итальянский' семейный обед, а то некоторые в моем семействе считают, что в Италии только пасту и пиццу едят! Опубликуй меню, а?

[aspiri]

Завтра постараюсь :)

[allissa]

А сливки сколько процентные?

[aspiri]

Где? В "тесто" - 20% и выше, я часто использую только сметану, а её я никогда не покупаю жирнее 20%.
На украшение - те, которые взбиваются, т.е. 33% и выше.

[allissa]

Ага, я имела в виду тесто. У нас продаются специальные сливки для готовки, они 15 %, возьму их. А сметану я вообще стараюсь покупать 9%.

[allissa]

Еще один вопрос. Я сделала, они не просели, очень красивые, но не совсем понятно, как их потом после холодильника из формы вытаскивать. Т.е. я на пробу вытащила парочку до холодильника, но уже остывшие, и они вышли ровненькие. А после холодильника почему-то начали отламываться кусочки от дна:( У меня форма силиконовая, я как-то не могу к ней приноровиться.

[lgabriel]

Спасиб, уже почитала :ь))

[allissa]

Так, отчитываюсь: промазала стенки и чуть присыпала сухарями. Когда остыли, перевернула форму и чуть постучала по дну, они сами вышли, причем дно было целенькое! Переложила в коробку, теперь посмотрим, не соберут ли влагу из холодильника.

[aspiri]

Я всегда говорю, что нет предела совершенству :)

[enedven]

Алёна, спасибо огромное за рецепт - это прекрасно!