Дамляма

[aspiri]

Вчера готовили первую в этом сезоне дамляму. Правда, недавно я узнала, что это вовсе и не дамляма, а басма, а разница в том, что на дамляму мясо предварительно обжаривается, для басмы -нет. 
Готовил и, по моей просьбе фотографировал, мой отец, так что "с его слов записано верно..."
Мясо - грамм 800 мякоти с лопатки и грамм 100 жира с грудинки совсем

Comments

[vblizi]

а по мне так вкусно выглядит :)
Ален, а что там за белые круглые на первой фотке. как вареные яйца..

[aspiri]

Лук репчатый очищенный. Я так и думала, что кто-то спросит :) А это ты и сразу :)
А последняя фотка смазана, потому что кое-кто захватал объектив :)

[vblizi]

ну совсем на лук не похоже :)))

[olgrig]

А я сразу догадалась, что это лук. У нас на столе такой часто, если прорастает, я его сразу сажаю в клумбу или покупаю зеленый с уже маленькими луковичками.

[lgabriel]

Ага, значит, и я не димляму готовила, а басму. Надо, пожалуй, попробовать таки правильную димляму сделать. Райхон, правда, у нас зеленый, фиолетовый - бо-о-ольшая редкость. Ален, сколько порций этой прекрасно-вкусности вышло? ПОследний раз, правда, я готовила такое, еще когда все трое детишек с нами жили; а сейчас боюсь, что ежели я свой казан сделаю, то потом месяц сама его и буду есть :>/

[aspiri]

Вчера поужинали впятером, три взрослых мужчины и две вечно голодные птички :) По-моему, ещё порция осталась.
Так что делай в самом маленьком казанке. Ну, или в один слой, но я так никогда не пыталась готовить.

[lgabriel]

Спасиб!

[aspiri]

На здоровье :)
Вопрос про угря запостить в oede не хочешь? VAS-то наверняка знает и посоветует

[olgrig]

Ален, а вкус баранины не чувствуется? Чегой т я с ентим мясом не в ладах..Раз поела и на усю останюю жись наелась.. .
В принципе я только что так делала овощное рагу, которое, как раз сейчас, моя семейка и доедает.Правда без жира. Тебе, такой стройной и беспокоиться нечего, а нам, пышкам, надо думать....Думаю наши томаты из Испании, так как открываешь упаковку, а запах, как будто я на Украине рву его с грядки..

[galka__]

Надо бы мэтров поспрошать можно ли говядиной заменить. В отсутствие баранины в плове использую

[olgrig]

Я тут намедни прочитала,что говядина и ли красное мясо вызывают или способствуют раку пищевода и желудка...

жить вообще вредно

[galka__]

также зафиксирована масса случаев гибели от воды. все от количества зависит

[elaizik]

Ага, дождалась... Ну спасибо!
Баранина в наличии, от картошки откажемся, заменим её фасолью, в следующую субботу порадую своих!

[aspiri]

Нравильное решение о замене картофеля фасолью. Я тоже вполне без картошки обхожусь. Скажи потом, понравилось ли.

[galka__]

какая восхитительная очепятка "нравильное решение" )))

[aspiri]

А я и не заметила :) Да, емкое слово получилось...

[anonymous]

Скажите, пожалуйста, как произносятся эти названия - дамляма, басма - где у них ударение?

[aspiri]

ДамлямА и бАсма.