№ 20 из 52: Рулет с лисичками. Ну и крем-суп с ними же

[aspiri]

 Лисички радуют нас всё лето. И всё лето можно печь этот прекрасный рулет..  Элегантный и нежный, он составит достойную компанию и  летнему супу, и бокалу белого вина.

Comments

[evil_mimi]

рулет шикарен, но суп просто песня

[aspiri]

Они друг друга стоят :) Суп, конечно, ни разу ни диетический, ну и пусть!

[evil_mimi]

ой я тя умаляю..меня это никогда не заботило

[aspiri]

Вот меня тоже! Лучше меньше, да лучше :)

[lgabriel]

Мда... лисички у нас по 40 долларов фунт :((
С шампиньонами, что ли, попробовать? Хотя, конечно, такого чуда не получится....

[aspiri]

Я тебе сколько лет назад предлагала контрабандой грибницу завезти? Уже бы косила урожай на заднем дворе!
С мелкими шампиньонами тоже вкусно будет, вот прям с пуговками, чтоб целиком.

[lgabriel]

Мне теперь только если на балконе разводить :))
Попробую, ага, спасиб :))

[crossline]

Я на этот рецепт давно глаз положил и практикую в различных формах. Люба, не плачь. Делал и с лисичками самособранными и со смесью покупных: еноки + вешенки или шампиньоны (последние не столько для вкуса, сколько для фактуристости), а также с портобелло (только у них надо черные пластинки убрать, а то цвет испортят). Еноки дают очаровательную вкусовую ноту и запах. С тертым цуккини еще

[fleur_de_cassie]

Ох.
Этот рулет и подобный крем-суп мне давно не дают уже покоя.
Сегодня впервые в этом году увидела в гипермаркете свежие лисички.
Это знак! :)

[aspiri]

Не иначе! Пора приступать :)

[begemotik64]

Имею ряд вопросов.
1. Насколько актуально выпарить из лисичек сок? Я, может, неправильную аналогию провожу, но яблоки в шарлотку сырые кидают, и ничего.
2. Почему лисички с луком не удалить из ароматизированного ими масла и не готовить всё остальное без них, а их вмешать в самом конце? Тогда уж точно и равномерно всё получится без труда, и белки воздух не выпустят.

[aspiri]

Получите ряд ответов:
1. Их нужно обжарить, потому что за 15 минут в духовке, в окружении теста, не успеют приготовиться. А отсутствие влаги в сковороде - просто как индикатор готовности.
2. Можно и удалить, будет на одно движение больше. А грибы не мешают смешиванию, качество теста скаорее зависит от того, как взбиты белки, и от навыка.

[begemotik64]

Во, именно обжарить. А сок выпускать зачем? Они и без этого прекрасно зарумянятся и будут куда как вкуснее и ароматнее.
ИМХО, без добавок смешивать всё же проще.

[aspiri]

Намеренно выпускать не надо, конечно!
Может быть и проще, не обращала внимания.

[exituss]

Какие замечательные рецепты и как раз к сезону! Спасибо!

[aspiri]

Всегда пожалуйста!