Любимая баранина в походном исполнении

[appeti]

Как поступаете обычно вы, если в вашем распоряжении оказывается добротный кусок мяса с косточками, разные овощи, котелок и костер?

Comments

[alelikand]

Обожаю баранину. Сегодня как раз супчик из неё варил )

[appeti]

И у меня был Харчо из нее на прошлой неделе:)

[spirols]

блин, хочу харчо
а дайте ссылочку на ваш вариант, пжлста :)

[appeti]

Я тут не писала. А вам насколько подробно надо?
Если крупными мазками, то сейчас напишу.
С подробностями завтра, видимо, я болею, хотела лечь уже.
Я неправильный совсем делаю, но очень вкусный, даже настоящие грузины одобрили.
Беру бараньи голяшки, все 4. Варю их в скороварке, процеживаю бульон, мясо с костей разбираю. Немного бараньего жира топлю в сковороде, обжариваю грецкие орехи, добавляю чеснок, кориандр, томатное пюре. Все в блендер. Чуть уксуса, соль, перец.
В бульоне с мясом варится рис. Басмати я беру всегда для него.
когда рис почти готов, добавляю заправку, ворох нарезанной мелко кинзы, и даю постоять минут 10.

[lilmar]

А я сегодня просто буду баранину на косточке тушить с луком, морковкой и помидорами.

[appeti]

Тоже дело:)
У меня самый любимый вариант про нее, когда хочу тушить, это вот такой:
http://appeti.livejournal.com/40193.html

[alexkostabrava]

Мне кажется, это отдельный технологический прием, правильно использовать который, могут только настоящие повара). Это я про закинуть все и подождать).

[appeti]

Но это же того стоит! Вкус бульона то какой! Душа от него поет потом!

Аа, поняла твой акцент:) да, согласна!:) Это надо уметь и опыт иметь, чтобы потом так манипулировать играючи.

[nikitinka]

А я безумно обожаю рассольник на баранине! :))

[appeti]

А я чаще всего на баранине супы делаю из среднеазиатской кухни. Рассольник не пробовала.
Вообще его сравнительно недавно полюбила, но делаю на субпродуктах куриных: шеи, сердечки, желудочки.
Вот так вот:
http://appeti.livejournal.com/54134.html
Хочу попробовать с почками, но пока не случилось.

[nikitinka]

Ой, Марин, у меня с субпродуктами ооочень натянутые отношения, кроме печени не ем ничего - просто организм как-то отторгает. Уже раз пять экспериментировали - если мне молча дать что-то съесть из того, что я не ем, я всё равно несусь к белому другу. Даже если всё это перемолоть и в начинку для пирожков запихнуть. И потом я просто перестала экспериментировать, не моё - значит, не моё.

Рассольник случайно сварила на бараньих рёбрах, и так мне это дело понравилось!!! Вот, честное слово, самые лучший рассольник!

[appeti]

Конечно не надо раз не того..
А я ем все подряд мясное, и абсолютно все субпродукты. Мне тут дохтора упорно анемию ставят, так я как раз запланировала сет из печени показать, ожидайте:)
На баранине попробую, ага.

Да, это не дэфлопе!

[ataggonyi]

И это... где водка?!!!!

Re: Да, это не дэфлопе!

[appeti]

Ты с ума сошел? Какая водка???:) Я ее не умею же, ты забыл?

Re: Да, это не дэфлопе!

[ataggonyi]

Я все помню!))) Я э ее завязал, но вот на картинго она прям сама просится!)))

[appeti]

Я под это дело хреновухи бы, ага:) но водку просто не смогу.