Любимая баранина в походном исполнении
Как поступаете обычно вы, если в вашем распоряжении оказывается добротный кусок мяса с косточками, разные овощи, котелок и костер?
Для меня ответ всегда один и тот же. Есть такое блюдо, без которого и поход не поход!
Готовится это чаще всего из тушенки, но если уж свезло мяса раздобыть, то будет только лучше!
У нас такое называется Шулюм.
Это родной брат Шурпы, Чорбы и прочих заправочных супов, чьи названия схожи и различаются лишь диалектически.
Основа этого добротного блюда - бульон. Вкуснейший, животворящий и согревающий в любую непогоду.
Бульон из хорошей баранины - это праздник для меня. Настоящий деликатес, который я не променяю ни на какие дефлопе и прочие зефиры.
Прекрасное и честное такое блюдо, которое готовить можно по-разному, поддаваясь порывам настроения, исходя из имеющегося в наличии исходного сырья.
Но чаще всего Шулюм готовлю я вот так. Нужно налить воды в котелок, туда же положить целую луковицу и морковку, которые прежде, наколов на палочку, были обуглены на костре. Затем в котелок отправляется подготовленное мясо. А подготовка должна заключаться в том, чтобы разделить его на куски, способные поместиться в тарелку в количестве предполагаемых едоков.
Бульон закипит, надо снять пену, убавить нагрев под котелком и дать мясу основательно свариться. Так, чтобы косточки начали выпрыгивать сами собой, безо всяких на то усилий.
Вот тогда пора морковь и лук из бульона убирать, и заправлять суп овощами, которые к этому времени подготовили.
Я люблю в Шулюме крупно нарезанную картошку, болгарский перец и помидоры. Вот прямо все четвертинками и нарезаю.
Из специй будет обязательно соль, черный перец, молотый кориандр, зира и чеснок.
Если повезло и есть с собой зелень, то петрушку и кинзу я добавлю тоже.
Варим все это роскошество до готовности.
Есть у этого блюда еще одна замечательная особенность - когда оно настоится, то сделается еще вкусней, и разогревать его можно совершенно легко! Например, уже к вечеру, когда все опять проголодаются.
Для меня ответ всегда один и тот же. Есть такое блюдо, без которого и поход не поход!
Готовится это чаще всего из тушенки, но если уж свезло мяса раздобыть, то будет только лучше!
У нас такое называется Шулюм.
Это родной брат Шурпы, Чорбы и прочих заправочных супов, чьи названия схожи и различаются лишь диалектически.
Основа этого добротного блюда - бульон. Вкуснейший, животворящий и согревающий в любую непогоду.
Бульон из хорошей баранины - это праздник для меня. Настоящий деликатес, который я не променяю ни на какие дефлопе и прочие зефиры.
Прекрасное и честное такое блюдо, которое готовить можно по-разному, поддаваясь порывам настроения, исходя из имеющегося в наличии исходного сырья.
Но чаще всего Шулюм готовлю я вот так. Нужно налить воды в котелок, туда же положить целую луковицу и морковку, которые прежде, наколов на палочку, были обуглены на костре. Затем в котелок отправляется подготовленное мясо. А подготовка должна заключаться в том, чтобы разделить его на куски, способные поместиться в тарелку в количестве предполагаемых едоков.
Бульон закипит, надо снять пену, убавить нагрев под котелком и дать мясу основательно свариться. Так, чтобы косточки начали выпрыгивать сами собой, безо всяких на то усилий.
Вот тогда пора морковь и лук из бульона убирать, и заправлять суп овощами, которые к этому времени подготовили.
Я люблю в Шулюме крупно нарезанную картошку, болгарский перец и помидоры. Вот прямо все четвертинками и нарезаю.
Из специй будет обязательно соль, черный перец, молотый кориандр, зира и чеснок.
Если повезло и есть с собой зелень, то петрушку и кинзу я добавлю тоже.
Варим все это роскошество до готовности.
Есть у этого блюда еще одна замечательная особенность - когда оно настоится, то сделается еще вкусней, и разогревать его можно совершенно легко! Например, уже к вечеру, когда все опять проголодаются.