лотарингский киш (quiche lorraine)

[annarouss]

.

Comments

[begemotik64]

Свет, расшифруй при случае, что у вас понимают под полусолёной грудинкой.
И кстати, почему поджаренная более калорийна? Из неё же в процессе обжарки должен жир вытопиться, разве нет?

[annarouss]

Алён, да продается у нас тут два вида соленой грудинки - соленая (salée) и полу-соленая (demi-sel). Какая разница, если хочешь, спрошу у мясника. Раньше и в голову не приходило интересоваться разницей. На вид соленая намного суше, чем полу-соленая.
На счет калорийности. Как ни крути, а для зажаривания кладешь дополнительно масло, которое пропитывает в процессе жарки ломтики. Они хоть сами свой жир и отдают при нагреве, но все равно выходят после жарки жирными, даже если им дать стечь на салфетке. Да и вообще, больше жарки - больше канцерогенов. Ну и личное ощущение - жаренные мне они жирнее, чем не жаренные.

[begemotik64]

Если суше, то, по идее, временем выдержки отличается. Кстати, а её не вымачивают перед термообработкой?

[annarouss]

Они ее сушат, как ветчину. Солят, а потом сушат на сквознячке. Как раз в январе-феврале пора была.

[fleur_de_cassie]

божежмой как он красив :)

[annarouss]

Это все из-за яиц))

[158advocate]

это коронка моей племянницы
единственное блюдо, которое она умеет и любит готовить

[annarouss]

Ну, какие ее годы?! В восемнадцать -девятнадцатого лет я и не знала с какой стороны к духовке подходят. От силы, может быть, умела борщ разогреть))

[sky_dream_l]

Красивые фото! Очень аппетитно!

[annarouss]

Стараемся, спасиб))