И снова о питье молока

[andvari5]

Comments

[lj_frank_bot]

Здравствуйте!
Система категоризации Живого Журнала посчитала, что вашу запись можно отнести к категориям: Еда, Общество.
Если вы считаете, что система ошиблась - напишите об этом в ответе на этот комментарий. Ваша обратная связь поможет сделать систему точнее.
Фрэнк,
команда ЖЖ.

[ext_4797792]

Интересная статья. Спасибо.

[ext_5836369]

Спасибо. Меня несколько удивляет предпложение о "усилении отбора на толерантность к лактозе в голодные годы". Я понимаю, что сыры созревают долго. Но сметана, простокваша, (может быть) йогурты не требуют длительного (недель и дольше) времени приготовления. Или дело в том, что питательная ценность молока много выше сметаны и простокваши?

[second_path]

В голодные годы пастушки могли подсасывать молочный скот прямо в поле. Tолерантность к лактозе привела к репродуктивному успеху.

[3seemingmonkeys]

в кисломолочных продуктах лактоза съедается бактериями, соответственно человеку остается меньше калорий. в сыре теряется где-то половина, в кефире меньше но видимо тоже существенно
при этом как человек с ЛН, больше пол-литра кефира я в день выпивать не рискую (сколько-то лактозы там присутствует), что могло быть недостаточно для выживания. без ограничений могу есть только твердый сыр.

[ext_5836369]

Если верить интернету, то калорийность простокваши (soured milk) меньше молока на 25%. Ссылки не даю, что бы не улететь в спам. Прошу прощения.

Простокваша также менее жирна: на 38%. По остальным параметрам (таким, как протеин) - простокваша и молоко идентичны.

Не создаётся у меня впечатление, что простокваши надо выпить в разы больше молока для выживания.

[marigranula]

Читал статью, вызвала у меня сомнения.

[andvari5]

По поводу усваиваемости лактозы? У меня тоже. Но я тут ничего не могу сказать. В особенности употребления молока людьми с нетолерантностью к лактозе я не вдавался, сам молоко вполне себе пью.

[toncavin_al]

Исходя из обратного: население с непереносимрстью молока вымерло в голодные годы))))