Это я за работой - в Пьемонте, лазанью стряпаю

[anatoly_gendin]

Comments

[n_colonel]

Маленькой лазаньи не видел. А большая... Уж очень она сытная

[anatoly_gendin]

Очень верное замечание! Это действительно деревенское блюдо для большой семьи, готовить ее маленькой нерационально))

[tan_alex]

А писали как-то на мой вопрос, что готовить особо не умеете. ) А только красиво описывать результат сего процесса. )

[anatoly_gendin]

А ведь правду написал!))
Если Вы обратили внимание, в таких случаях я пытаюсь чему-то научиться, узнать что-то новое для себя. И показываю не для того, чтобы похвастаться своими скромными успехами, а сугубо для наглядности)))

[tan_alex]

А мне кажется, Анатолий, что Вы все-таки скромничаете, скрывая свои достоинства в кулинарном деле. ))

[anatoly_gendin]

Спасибо за комплименты!))
Здесь есть важный нюанс. Я действительно много чего видел в исполнении опытных хозяек и профессиональных поваров. Рассказать об этом могу, но воспроизвести лично - не факт)))

[olka_fish28]

Опытная хозяйка веселится от души)))))))

[anatoly_gendin]

Точно!
Не каждый день русский гастрономический журналист так неуклюже формирует лазанью на ее кухне!))

[chastye]

А какие тонкости в приготовлении лазаньи? Вроде, бешамели побольше и моцареллой прокладывать, нет?

[anatoly_gendin]

"Побольше" (чего бы то ни было) - слабый аргумент в кулинарии!))
Всего должно быть в меру, и вот как раз эта мера в случае с лазаньей особенно важна. Не зря в итальянских семьях секрет удачной лазаньи передают из поколения в поколение. Толщина теста, способ обработки фарша, набор ингредиентов для него - все это и есть тонкости!

[pratina]

Для себя я однажды все-таки вывела "формулу": лазанья должна быть бешамельной. В противном случае лучше ее даже не начинать делать. Клнечно, это лишь соус, должна соблюдаться гармония между тестом и начинкой. Но решать, бешамелить или лучше диетить, даже не стоит.

[anatoly_gendin]

Возможно, я ошибаюсь, но у меня есть ощущение, что сами итальянцы готовят лазанью по-разному в зависимости от сезона - зимой посытнее, летом полегче. Нет?