"Побольше" (чего бы то ни было) - слабый аргумент в кулинарии!)) Всего должно быть в меру, и вот как раз эта мера в случае с лазаньей особенно важна. Не зря в итальянских семьях секрет удачной лазаньи передают из поколения в поколение. Толщина теста, способ обработки фарша, набор ингредиентов для него - все это и есть тонкости!
Для себя я однажды все-таки вывела "формулу": лазанья должна быть бешамельной. В противном случае лучше ее даже не начинать делать. Клнечно, это лишь соус, должна соблюдаться гармония между тестом и начинкой. Но решать, бешамелить или лучше диетить, даже не стоит.
Возможно, я ошибаюсь, но у меня есть ощущение, что сами итальянцы готовят лазанью по-разному в зависимости от сезона - зимой посытнее, летом полегче. Нет?
Так кто-то вообще готовит в версии лайт))) Сама такая была, но продегустрировав в Болонье, поняла, что глаз был не просто замылен, а засох вместе с моими же диетическими лазаньями))) Я лишь для себя поняла, что лазанья, которая создает малейшее ощущение сухости, черствости и т.д. является кулинарным монстром. А уж какие монстры живут в головах у других, тут я ничего не могу сказать. У кого-то и ризотто кучкой-шедевр!)))
Reply
Всего должно быть в меру, и вот как раз эта мера в случае с лазаньей особенно важна. Не зря в итальянских семьях секрет удачной лазаньи передают из поколения в поколение. Толщина теста, способ обработки фарша, набор ингредиентов для него - все это и есть тонкости!
Reply
Reply
Reply
Я лишь для себя поняла, что лазанья, которая создает малейшее ощущение сухости, черствости и т.д. является кулинарным монстром. А уж какие монстры живут в головах у других, тут я ничего не могу сказать. У кого-то и ризотто кучкой-шедевр!)))
Reply
Reply
Reply
Leave a comment