В гостях у Джеммы. Душевная кухня Пьемонта

[anatoly_gendin]

Многие итальянские рестораны, особенно в провинции, представляют собой семейный бизнес. А некоторые и названы в честь хозяина или хозяйки.

Comments

[olga_deffi]

Прекрасно...!!!

[anatoly_gendin]

Спасибо!))

[plushky]

Сырой фарш -это слегка пугающая экзотика, но так колоритно рассказано. И с тестом фото очень живописное.

[anatoly_gendin]

Это для нас экзотика, не привыкли мы к мясу такого качества!
А за добрые слова Вам от автора благодарность))

[ataggonyi]

Почему же экзотика? У немцев есть паштет из сырого свиного фарша - вполне традиционный, у англичан есть пудинг из сырого фарша.... Мы в России привыкли все зажаривать до хруста

[anatoly_gendin]

А еще мы мясо для шашлыка привыкли мариновать в уксусе! Все упирается в качество исходного продукта...

[pratina]

Скалки очень впечатлили, а вот мясо не очень((( По консистенции чувствуется, что рублено машинкой, а ,значит, нагрето. Такие прелести, конечно, лучше ножом. Ну это я уж мечтаю)))

[anatoly_gendin]

Скалки и правда уникальны, я таких никогда раньше не видел!
А мясо было вкусным. Хотя после ножа действительно лучше!
Не могу не похвастаться: освоил производство carne cruda двумя ножами, горд собой необычайно)))

[pratina]

Здорово! Мне все хоцца воспроизвести т.образом флорентийскую бистекку. Ну очень вкусно!

[anatoly_gendin]

Для бистекки все-таки необходимо очень специальное мясо. Вам проще, кьянина ближе))

[ataggonyi]

Скалки и правда впечатляют. Зачем такой фанатизм?

[anatoly_gendin]

Это не фанатизм, а технология. У людей большой опыт. Видимо, так лучше!)

[ataggonyi]

Так тетку жалко аж. Хоть на 20 см покороче бы скалка была а то она мне ту корову из "Особенности национальной охоты" напоминает))))

[anatoly_gendin]

Так это вопрос не жалости, а производственной необходимости!))

[galkagalka]

Выглядит аппетитно!
Вспоминаю детство- бабушка на домашнюю лапшу тоже раскатывала тесто и с большими скалками и на одну наматывала тоже,другой лапшичку резала))) Ммм! Я бы сейчас навернула бы)

[anatoly_gendin]

Очень интересно! Ваша бабушка действовала точно так же, как это делают в Италии!

[galkagalka]

Вот и думаю- ОТКУДА? Дело было в Южном Казахстане, хотя,конечно, сами они из России (родилась в России,наверняка ее мама научила, но вот принцип прям тот же,как оказалось!)

[anatoly_gendin]

На самом деле так бывает довольно часто. Разные народы независимо друг от друга практикуют похожие кулинарные приемы. Идея тех же пельменей присутствует по всему миру.