Испанский гаспачо. Чего там только нет

[anatoly_gendin]

В испанских кулинарных справочниках под холодный овощной суп-пюре гаспачо (Gazpacho) обычно выделяют целый раздел. Помимо классического андалусийского там уйма всяких вариантов.

Comments

[misa_bond]

Моя золовка готовит гаспачо из арбуза. Вкусно, но я все же предпочитаю из томатов. Сальморехо не очень мне нравится, и от гаспачо по вкусу он сильно отличается.

[anatoly_gendin]

Сальморехо посытнее благодаря хамону, и вообще его обычно готовят погуще. Но дело вкуса, как всегда.

[misa_bond]

Мне кажется (подробно я не изучала эту тему), что основа сальморехо - хлеб, за счет него и посытнее, так как в гаспачо основа - овощи, а хлеб ввиде сухариков добавляют отдельно (если и добавляют в основную массу, то намного меньше, чем в сальморехо).

[anatoly_gendin]

Похоже, Вы правы. Сальморехо всегда гуще и сытнее обычного гаспачо, только хамон это не может обеспечить.

[irsenas]

аппетитно)

[anatoly_gendin]

Не то слово!
Мне одной порции всегда маловато))

[emtsekwadrat]

Для меня к гаспаччо обязателен небольшой бокальчик хереса фино, до и после.

[anatoly_gendin]

Учились в школе сомелье?))

[mordovochka88]

Добрый день.
Salmorejo от gazpacho отличаеться не только внешне, но и ингредиентами. Здесь в Sevilla, первое это самостоятельное блюдо а второе это уже напиток.
У нас здесь есть много типов Salmorejo, из миндаля, свеклы, с черной икрой... etc.
А горячего не видела(( наоборот в gazpacho лед кладут.

[anatoly_gendin]

Любопытно про гаспачо как напиток. Спасибо за подсказку!

[mordovochka88]

Попробуйте гаспачо когда жарко очень, считаеться что он восполняет организм всеми потерянными солями, минералами.

[anatoly_gendin]

Пробовал!))
Он реально освежает и возвращает к жизни. Такие блюда не случайно появляются в жарких местах. В Андалусии этот суп очень уместен летом.