Чиабатта /Ciabatta using Double Hydration

[alla_dj]

Comments

[vasena_vasilisa]

Хорошая чабатта, Алла! Мука какая белая, у нас такая в.с.

[alla_dj]

Белоснежная такая и мука на ощупь как мелко-мелко дробленая чтоли...Я туда от себя еще пар щепоток отрубей добавила .Тапочек получился знатный)))Спасибо Василиса.

[nikomed7]

Ах, какая красота, какой мякиш!

[alla_dj]

Тоня,я тоже радуюсь.Вот как в первый раз)))) Сколько пеку а радость вот эта не проходит! Муку эту люблю,у меня на ней вся выпечка какойто изысканной получается.

[mariana_aga]

Кружева, Алла. Настоящие кружева!
А мука эта у нас лучшая в стране. Мы её тоже любим.

[alla_dj]

Спасибо Люда. Лучшая в стране- это здорово! Теперь понятно почему у меня она любимая)))

[nikomed7]

Алла, очень точное определение ты нашла - изысканная! И просто чудесно, что выпечка не становится рутиной, а каждый раз как в первый раз :)!

[oksi_dom]

Невозможно-невероятно-неприлично красивый мякиш!!!
Хотела уточнить, а 2-я скорость - это какая? средняя? сколько всего?

[alla_dj]

Спасибо))У меня миксер Kithen Aid там 10 скоростей.По инструкции тесто в таком миксере замешивают только на 2 скорости.Скорость скорей средняя не ускоренная,в оригинале хлеб вообще замешивают руками,конечно миксер месит быстрей чем руками...ну както так))) Чиабатта получилась отличная,но многое еще зависит и от выбора муки.

[oksi_dom]

Все поняла, спасибо!)