Баклажаны с томатно-шоколадным соусом

[alju]

Доброго всем и всего

Comments

[paprika_andlife]

Красиво! По фото и не поймёшь, какой состав у блюда :)

Юль, если баклажан горчит, то это уже ничем не исправишь: больше всего горчат плоды с фиолетовой кожицей и в стадии полной зрелости, у которых уже семена потемнели. Плоды с кожицей другого оттенка и очень светлой мякотью могут иметь намного меньшее содержание соланина, следовательно - не обладать такой горечью.

[alju]

Да уж, не слишком фотогеничная мешанина получилась.)))
Т.е баклажаны с зеленой и белой кожурой не должны горчить?

[paprika_andlife]

Теоретически да. О практике я читала только у тех, кто их выращивает. У нас здесь не продают другие баклажаны, кроме фиолетовых, поэтому сама проверить не могу. В описаниях таких сортов говорится, что баклажаны с другим цветом кожицы "имеют меньшее содержание соланина". Насколько меньшее - точно не знаю.

Фиолетовые баклажаны совершенно точно горчат в стадии технической спелости, т.е. когда у них уже начинают созревать семена. Не горчат баклажаны в стадии биологической зрелости, т.е. когда семена только начинают развиваться.

[alju]

У нас разные продают, и белые, и зеленые. Только семейство мое баклажаны не особо жалует. Придется на себе проверять.))

[katusha_2109]

Юлечка, прости, я пропустила твой День рождения... принимай очень запоздалые поздравления)) Всего тебе самого прекрасного!!!

[alju]

Спасибо, Катюша! И тебя с прошедшим днем рождения!!! Такие же запоздалые.)) А так-то, всего неделя прошла.))

[olgavb_osa]

Какое необычное блюдо!)

[alju]

Да, этим и зацепило.

[7chocolat]

И могло ли присниться баклажану, что обольют его шоколадом ))

[alju]

:))))))
Если только в самом сказочном сне.))