Безе

[vampir_sha]

Записалась в сообщество, наверное, потому, что тема месяца яйцо - ем его в тысяче разных видов!
Увидев тему блиц-раунда, сразу решила сделать из взбитого белка безе, ведь последний раз я его делала с мамой в детстве, а скорее всего просто смотрела или противень из духовки вытаскивала:)

Comments

[imungu]

Взбивать руками очень интересно. А с таким таймером еще веселее ))
Безешки получились замечательные.

[vampir_sha]

Спасибо!
Да, он был вторым двигающим стимулом:)

[vashkosmetolog]

Пришлите, пожалуйста, рецепт. В детстве-школе я часто их делала, но потом секрет напрочь выветрился из моей головы. раза 3 пыталась соорудить сладкие безешки, но они катострофически не получаются, не высыхают и не сладкие. Какая пропорция сахар/белок? Что Вы добавляете сахар-песок или сахарную пудру? при какой температуре выпекаете? Белки комнатной температуры, правильно я поняла?

[vampir_sha]

Один белок от яйца нормального размера, чуть меньше половины стакана сахарного песка. Сначала взбила белок, потом добавила сахар, продолжая взбивать. 100 градусов, 60-70 минут. Безешки маленькие, 3-4 см в диаметре.
После нынешнего блиц-раунда думаю, что залог успеха - изначально хорошо взбить белок.
По поводу комнатной температуры - между тем, как я вытащила яйцо из холодильника, и всем процессом прошло не более 5 минут, уж не знаю, успело ли оно согреться:)

[vashkosmetolog]

Большое спасибо! Обязательно попробую в воскресенье.

[vampir_sha]

Удачи! Покажите потом результат:)

[mary_pontus]

Прекрасные безе! :)
Тоже часто их готовлю!

[vampir_sha]

Спасибо!

[vampir_sha]

Да, мне тоже понравились хвостики, спасибо!:)
Думаю, у меня было граммов 80, потом взвешу ради интереса. Так-то они были нормально сладкие, вроде, я просто сладкое не особо люблю. Остальные дегустаторы не жаловались, но я в следующий раз все равно попробую поменьше положить, испытаю вашу пропорцию.

[2508025]

прикольно... у меня осталось дело за малым... не могу научиться отделять белок от желтка :-(((

[vampir_sha]

Ну это дело практики. А, как по мне, скорее даже смелости=)