Опрос

[bvallejo]

Если в рецепте не указана точная температура брожения biga или закваски, а только хлебная скромность типа "при комнатной температуре"*, то, как вы думаете, про какие градусы идет речь?
*Или "при температурe окружающей среды".

Comments

[klaracat]

В Америке обычно от 18°C (64°F) до 23°C (73°F)
Летом холоднее из за кондея.Зимой теплее.

[bvallejo]

Класс!

[josefgalka]

В России скорее всего 20-23 градуса.

[bvallejo]

Понял, спасибо.

[josefgalka]

Я вас обманула... простите...
Замерила сейчас температуру дома - 28,7. Дома - это Новосибирск, Западная Сибирь. И задумалась, что получается:
- зимой топят сильно, т.е. градусов 25-27 (в зависимости от типа дома и сквозняков)
- ранней весной топят и на улице уже тепло, т.е. вот как сейчас
- поздней весной выключают тепло и небольшой холод (вот тут наверное 20-23), потому что дом остывает, а солнца еще недостаточно, чтобы нагреть его
- лето (зависит от лета)
- ранняя осень с обратной ситуацией, потому что отопление еще не включили, а солнца уже не хватает
- поздняя осень. начали топить.

Само собой всё еще зависит от региона проживания и от наличия своего отопления.

[bvallejo]

Спасибо, тронут.

[olala60]

Ориентируюсь по времени и внешнему виду опары.
Даже при строго указанной определенной температуре - влажность на моей кухне очень низкая и, скорее всего, мука другого производителя. Да и вода очень жесткая.

[bvallejo]

Понял.

[vasena_vasilisa]

Смотрю по состоянию закваски...А вообще в России комнатная температура это 22 градуса.

[bvallejo]

Благодарю.

[lena535]

Я тоже ориентируюсь на 20-23. Обычно в кухне теплее, ищу место попрохладнее. 18 - все-таки не типичная комнатная Т (для России).

[bvallejo]

Спасибо.

Что такое комнатная температура

[irina_co]

В России подачу тепла в жилые многоквартирные дома, детские сады и школы производят из расчета, чтобы внутри помещений была температура 22 град С. Но, в сильные морозы зимой до 30 град С, коммунальные службы не могут обеспечить эту температуру, особенно в домах 10-30 летней давности постройки. Сейчас такие панельные дома стали строить лучше (в них живет подавляющая часть населения), и в этих домах температура держится зимой 24-28 град С, что даже является лишним и не полезным для здоровья. Это все про Москву.
Когда я нахожусь за городом, ставлю себе температуру отопительного газового котла с автоматикой на 20 град С для всего дома (газ становится все дороже и дороже), а в комнате, где на ночь оставляю закваску, дополнительно устанавливаю температуру терморегулятором на батарее до 25 град С.

Re: Что такое комнатная температура

[bvallejo]

Спасибо за информацию.
P.S. Для себя решил, что если в рецепте написано "при комнатной температуре"/ "при температурe окружающей среды" то это означает +22º/24ºС.