Рис

[0lgerd]

Рис это боль, потому что
01iz от меня его требует варить, а у меня получается клейстер. Лиз, правда, не жалуется, но я страдаю. А тут попался выход из проблемы.

Comments

[blackhealer]

только мультиварка! только хардкор!

[0lgerd]

Только инструкция! только где-то проебалась!

[blackhealer]

гугл проебать невозможно!

[semirage]

зависит от риса, конкретного производителя тоже. это про круглозерновой.
басмати индийский в инд. специях мешками по 5кг был очень хорош, но его давно нет( пакистанский что-то не торт( и возможно это вообще не басмати

[semirage]

кстати, раньше я рис кидала в кипяток, да, так он меньше слипается. но потом когда стала суши готовить, там его в холодную воду кладут, так всегда и стала делать, и тоже ок

[0lgerd]

А чочо, кроме индийских специй никто не торгует? Китайские товары на сухаревской, например?

[semirage]

там тоже не было(

[danvolodar]

Я после варки холодной водой промываю, и ничего не слипается.

[0lgerd]

Это как? откинуть в дуршлаг и плеснуть из-под крана?

[danvolodar]

В дуршлаг, да, и промывать холодной водой, пока клейкая дрянь не перестанет литься (ну или пока не вспомнишь, что рис стоит в дуршлаге, пока ты сычуешь). Я из питьевого крана поливаю, но поливал и обычной из-под крана - вроде никто не умер.

[0lgerd]

Но он же тогда будет холодный и половину вкуса утратит, его что потом, опять греть?

[kodomo_iruka]

А я тебе расскажу восточный рецепт варки убер рассыпчатого риса.

Берешь стакан риса. Причем бери длиннозерный, типа жасмин или ориенталь, круглый разваривается. Тщательно промываешь. Я не ебусь, мою в сетчатом дуршлаге (он у меня и сито заменяет если чо, и дуршлаг). Чтобы вода совсем чистая была. Потом на сковородку с капелькой масла (тут видимо пропорция 2 ложки на стакан удачна будет). Чутка обжариваешь, так чтобы рис стал полупрозрачным. Не подгорелым, не поджаренным, а именно полупрозрачным. В кастрюльку, и заливаешь 2 стаканами кипятка. На небольшой огонь и от момента закипания варить 14 минут, ничего не мешая и вообще не трогая. Проверяешь ложкой - ушла ли вся вода, если ушла, пробуешь на вкус зернышко из середины (потому что верхний слой дойдет не сразу) и снимаешь. Перемешай, чтобы верхний слой пропарился и подавай.

Геморройно малеха, но при привычке делается все вместе за минут 20. А качество офигенское.

[0lgerd]

Спасибо! Суть та же, только жарка добавилась, я так понял. А из специй лучше расскажи что-нибудь интересное, кроме шафрана, которого один хрен нет нигде.

[kodomo_iruka]

Я пловы вечно готовлю со всякой ебалой. Изюм я не люблю, но люблю кешью, ананасы и лук порей. Просто обжариваю (кешья становятся мягкими) и либо сверху выкладываю, либо замешиваю. Еще вкусно готовить ризотто: правзда мой ризотто не назовешь, просто я наливаю стакан бульона вместо первого стакана воды, а потом, когда он впитается, начинаю помешивать и вливать по чуть чуть стакан белого вина. Только под это надо брать рис круглозерный, и получится довольно кашеобразно, но вкусно. В таком варианте еще клево в начале самом добавлять в рис пассерованный лук. Ну и конечно, есть вариант, который никогда не подводит: старые добрые овощи (те что продают в замороженном пакетике, или просто порезанный полосками перец и лук (лучше порей), и сельдерей например, или кольраби