Веганский pot-au-feu по-магрибски
Да, я долго придумывала название этому шедевру. Ибо оригинальный потофё (квинтэессенция домашней французской кухни) - похлебка из дешевого сорта мяса. Вариацию, которую я тут покажу я попробовала в Брюсселе в кафе Pain Quotidienne. И этот супчик (с таким магрибским вкусом) теперь в моем личном кулинарном топ-листе.
Ингредиенты:
В кастрюле обжарить мелкопорезанный чеснок, к нему добавить лук порей. через несколько минут добавить морковь сельдерей и цукини. Если в рецепте используете паприку и/или помидоры, то их следует добавлять перед морковью.
Овощи потушить вместе 2-3 минуты и залить водой.
Довести суп до кипения, добавить киноа, травы. Через 10-12 минут варки на медлееном огне посолить и заправить хариссой. Варить еще 5 минут. Перед подачей на стол добавить лимонный сок и петрушку.
WIN!
Ингредиенты:
- 1 стакан киноа (можно заменить бургуром)
- 2-3 зубчика чеснока
- средняя морковь
- лук-порей (10-15 см белой части)
- небольшой цуккини
- 1-2 стебяля сельдерея
- *опция - 1/2 паприки, 4-5 черри помидоров
- оливковое масло (для жарки)
- сок 1 лимона
- 1-2 ч л хариссы (или аджики)
- морская соль
- 1/2 ч л ложки молотой гвоздики
- 1/2 ч л провансальских трав
- петрушка
В кастрюле обжарить мелкопорезанный чеснок, к нему добавить лук порей. через несколько минут добавить морковь сельдерей и цукини. Если в рецепте используете паприку и/или помидоры, то их следует добавлять перед морковью.
Овощи потушить вместе 2-3 минуты и залить водой.
Довести суп до кипения, добавить киноа, травы. Через 10-12 минут варки на медлееном огне посолить и заправить хариссой. Варить еще 5 минут. Перед подачей на стол добавить лимонный сок и петрушку.
WIN!