Булочки с картофельным пюре и семенами льна
"Опыт без приключений - это унылые булки!"
Как мне понравилась эта фраза, повторяю её периодически как "Отче наш". Хотя... смысл этой шутки дошёл не сразу, вот такая недалекая я!
У нас ведь как? Булки они и есть булки!
Хотя сегодня булки не совсем обычные: с картофельным пюре и семенами льна.
А приключение было, банальное такое, и не скажу, что совсем неожиданное - булочки очень хорошо подошли, но когда я проткнула серединку, чтобы вложить масло, они слегка опали, и исправить общую картину было невозможно. Время расстойки прошло, пора было выпекать.
Может быть, в следующий раз эту ямку с маслом надо сделать до расстойки? Или за полчаса до выпечки?
На 15 булочек:
Опара:
80г муки в/с
125г отварного картофеля
90г молока ( теплого)
110мл картофельного отвара
3г сахара
3г дрожжей САФ-момент
Отварить картофель и потолочь, постепенно добавляя теплое молоко.
В полученное пюре добавить картофельный отвар, сахар и муку, смешанную с дрожжами.
Брожение в теплом месте 1,5 часа.
Тесто:
вся опара
335г муки в/с
25г сливочного масла
25г семян льна
1 желток
4г соли
сливочное масло,тмин (мак) - для отделки.
Замесить мягкое тесто. Брожение около 2 часов ( 1 раз обмять)
Тесто разделить на 15 частей, весом около 50-60г ( у меня по 50-51г),подкатать в шары, дать отдохнуть 10мин. Сформировать круглые булочки.
Расстойка под пленкой 1 час. Смазать яйцом и посыпать тмином(маком).
В середину каждой булочки вдавить кусочек сливочного масла.
Выпекать 20мин. при температуре 200С.
Как мне понравилась эта фраза, повторяю её периодически как "Отче наш". Хотя... смысл этой шутки дошёл не сразу, вот такая недалекая я!
У нас ведь как? Булки они и есть булки!
Хотя сегодня булки не совсем обычные: с картофельным пюре и семенами льна.
А приключение было, банальное такое, и не скажу, что совсем неожиданное - булочки очень хорошо подошли, но когда я проткнула серединку, чтобы вложить масло, они слегка опали, и исправить общую картину было невозможно. Время расстойки прошло, пора было выпекать.
Может быть, в следующий раз эту ямку с маслом надо сделать до расстойки? Или за полчаса до выпечки?
На 15 булочек:
Опара:
80г муки в/с
125г отварного картофеля
90г молока ( теплого)
110мл картофельного отвара
3г сахара
3г дрожжей САФ-момент
Отварить картофель и потолочь, постепенно добавляя теплое молоко.
В полученное пюре добавить картофельный отвар, сахар и муку, смешанную с дрожжами.
Брожение в теплом месте 1,5 часа.
Тесто:
вся опара
335г муки в/с
25г сливочного масла
25г семян льна
1 желток
4г соли
сливочное масло,тмин (мак) - для отделки.
Замесить мягкое тесто. Брожение около 2 часов ( 1 раз обмять)
Тесто разделить на 15 частей, весом около 50-60г ( у меня по 50-51г),подкатать в шары, дать отдохнуть 10мин. Сформировать круглые булочки.
Расстойка под пленкой 1 час. Смазать яйцом и посыпать тмином(маком).
В середину каждой булочки вдавить кусочек сливочного масла.
Выпекать 20мин. при температуре 200С.