Утка в апельсиновой глазури.
На Новый год принято накрывать красивый и богатый стол с разнообразными видами горячих блюд из мяса, птицы, рыбы. И вот среди блюд из птицы, большой популярностью пользуется утка.
Вариантов её приготовления огромное количество - утка с яблоками, с гречкой и грибами, с рисом, с картофелем, в соевом соусе, в вине, с черносливом, айвой… Сегодня же у нас будет самая новогодняя, самая красивая, нарядная и блестящая, с вкусной ароматной цитрусово-медовой корочкой и сочным мясом - утка в апельсиновой глазури! Ведь, аромат и вкус цитрусовых, как никакой другой, больше всего подходит к праздничному Новогоднему столу!
Отнесу её в подборку новогодних рецептов за 2016 год сюда
Утка - 2 кг.,
Апельсиновый джем (с цедрой, хорошего качества) - 250 гр.,
Апельсиновый сок (свежевыжатый) - 0,5 шт.,
Мёд (светлый) - 3 ст.л.,
Виски (коньяк) - 60 мл.,
Имбирь молотый - ¼ ч.л.,
Перец чили (молотый) - ¼ ч.л.,
Соль - по вкусу,
Перец черный молотый - по вкусу.
Утку промыть, полностью обсушить кухонной бумажной салфеткой.
Утку посолить, поперчить черным молотым перцем. Грудку, бёдра и голени проколоть в нескольких местах иголкой (прокалываем только кожу, не задевая мясо), чтобы оттуда вытек жир во время запекания.
Связать бечёвкой ножки и крылья под спинкой. Утку положить в форму для запекания и отправить в уже нагретую духовку до 200 гр. на 1,5 часа. Через 30 минут вынуть форму с уткой, слить оттуда вытопившейся жир и продолжать запекать дальше.
Для глазури в сотейник выложить апельсиновый джем, влить виски, апельсиновый сок, мёд, всыпать молотый имбирь и перец чили. Поставить сотейник на огонь, на сильном огне довести до кипения, огонь уменьшить до среднего и продолжать уваривать 15 минут, постоянно помешивая.
Утку вынуть из духовки, нагрев уменьшить до 180 градусов.
Слить опять весь вытопившейся жир. Полностью всю утку обмазать сверху апельсиновой глазурью и запекать ещё 30 минут, при этом, через каждые 10 минут обмазывать глазурью.
Подаём утку, украсив по-своему вкусу.
Вариантов её приготовления огромное количество - утка с яблоками, с гречкой и грибами, с рисом, с картофелем, в соевом соусе, в вине, с черносливом, айвой… Сегодня же у нас будет самая новогодняя, самая красивая, нарядная и блестящая, с вкусной ароматной цитрусово-медовой корочкой и сочным мясом - утка в апельсиновой глазури! Ведь, аромат и вкус цитрусовых, как никакой другой, больше всего подходит к праздничному Новогоднему столу!
Отнесу её в подборку новогодних рецептов за 2016 год сюда
Утка - 2 кг.,
Апельсиновый джем (с цедрой, хорошего качества) - 250 гр.,
Апельсиновый сок (свежевыжатый) - 0,5 шт.,
Мёд (светлый) - 3 ст.л.,
Виски (коньяк) - 60 мл.,
Имбирь молотый - ¼ ч.л.,
Перец чили (молотый) - ¼ ч.л.,
Соль - по вкусу,
Перец черный молотый - по вкусу.
Утку промыть, полностью обсушить кухонной бумажной салфеткой.
Утку посолить, поперчить черным молотым перцем. Грудку, бёдра и голени проколоть в нескольких местах иголкой (прокалываем только кожу, не задевая мясо), чтобы оттуда вытек жир во время запекания.
Связать бечёвкой ножки и крылья под спинкой. Утку положить в форму для запекания и отправить в уже нагретую духовку до 200 гр. на 1,5 часа. Через 30 минут вынуть форму с уткой, слить оттуда вытопившейся жир и продолжать запекать дальше.
Для глазури в сотейник выложить апельсиновый джем, влить виски, апельсиновый сок, мёд, всыпать молотый имбирь и перец чили. Поставить сотейник на огонь, на сильном огне довести до кипения, огонь уменьшить до среднего и продолжать уваривать 15 минут, постоянно помешивая.
Утку вынуть из духовки, нагрев уменьшить до 180 градусов.
Слить опять весь вытопившейся жир. Полностью всю утку обмазать сверху апельсиновой глазурью и запекать ещё 30 минут, при этом, через каждые 10 минут обмазывать глазурью.
Подаём утку, украсив по-своему вкусу.