Гэри Таубс. Почему мы толстеем
Честно говоря, мне очень не нравится идея низкоуглеводной диеты, а особенно - безуглеводной.
Ну как же без углеводов?! Ладно, сахар, сладости, мучное - это плохо. Быстрые углеводы, от них толстеют. Это еще наши бабушки знали. Но остальные?! Каши, картошка, фрукты, макароны?.. Нельзя же питаться одним мясом.
Даже вот, говорят, была страшная китайская казнь: человека кормили одним мясом и он вскоре помирал в страшных муках.
Но, с другой стороны, многие говорят, что на низкоуглеводной, а особенно безуглеводной диете быстро и хорошо худеют. И голода не чувствуют.
Гэри Таубс подробно и убедительно рассказывает, что толстеем мы вовсе не от калорий, а от углеводов. Причем любых.
Цитата:
"На протяжении более чем шести десятилетий после окончания Второй мировой войны, когда вопрос, что делает людей толстыми - калории или углеводы, начал активно обсуждаться, споры на эту тему походили скорее на столкновение разных религиозных взглядов, чем на научную дискуссию."
В книге приводится масса примеров из жизни и научных экспериментов. Опровергающих "калорийную теорию". И этот дурацкий тезис: "Просто надо меньше есть и больше двигаться".
Названия глав говорят сами за себя:
"Иллюзорная польза недоедания", "Иллюзорная польза упражнений".
Честно говоря, когда я взялась за эту книгу, то думала, что и так знаю всё, что там написано. Читала ведь и Аткинса, и Дюкана, которые пропагандируют эту диету. Так что прежде всего посмотрела "что делать" - послесловие, в котором рассказывается, как автор предлагает питаться.
Но потом стала всё же читать сначала и стало интересно. Оказалось, что там действительно много нового и доводы достаточно веские и убедительные.
Я это подтверждаю и советую всем интересующимся почитать.
Очень логично автор приходит к основному "что делать": перестать есть углеводы. Т.е. собственно, сидеть на диете Аткинса.
По Аткинсу, первые 2-3 недели надо полностью исключить углеводы. Не более 20 грамм в неделю. Они всё равно набираются из самых белково-жировых продуктов, т.к. в небольшом количестве в них всё же содержатся. Затем перейти на низкоуглеводную с сильным ограничением.
Причем жиров и белков, по его мнению, можно есть сколько угодно.
Часть книги посвящена "реабилитации" жиров. Автор говорит, что, мол, бытует заблуждение будто жиры вредны для сердца. И вот такие-то и такие-то исследования и факты доказали, что это - не так.
Но вот тут заклинило. Я вовсе не думала, что жиры вредны именно для сердца. Нет. По моим сведениям, они вредны для печени и почек. Много белка - для почек. А вот об этом у Таубса нет ни слова. А ведь не только сердце надо беречь.
Правда, о плохих эффектах диеты он рассказывает. Ну, если человек принимает лекарства, то как раз положительное влияние диеты может быть вредным. Например, диеты снижает давление и сахар в крови. А если человек принимает лекарства от давления, то сочетание диеты и этих лекарств может понизить его слишком сильно, от этого даже можно падать в обморок. Если колет инсулин, может наступить гипогликемическая кома.
Тут-то просто: надо постоянно следить за этими показателями.
Но есть и другие неприятные моменты.
"Подобная перестройка, однако, может нести за собой ряд побочных эффектов, в том числе временную слабость, усталость, тошноту, недостаток жидкости, диарею, запор, расстройство под названием артериальная ортостатическая гипертензия - когда при резком принятии вертикального положения происходит спад кровяного давления, человек может почувствовать при этом недомогание или даже упасть в обморок, - а также обострение беспокоившей и ранее подагры."
"Формально эту углеводную «ломку» называют кетоадаптацией, так как этот процесс подразумевает адаптацию организма к состоянию кетоза, вызванного употреблением не более шестидесяти грамм углеводов в день."
Еще я читала в ФБ свидетельства некоторых сидевших на безуглеводной диете: "При это ты не живешь, а только сидишь на диете".
Ну, и известно, что углеводы влияют на настроение. Без них можно впасть в уныние.
Так что я подумала... Похудеть мне нужно исключительно для здоровья. Теперь-то. Всякие эстетические соображения - дело десятое. А если при похудении наступит ухудшение здоровья (пусть даже временное, как утверждают поборники низкоуглеводки), то такая диеты мне не годится.
Но исключить или хотя бы сильно ограничиться быстрые углеводы надо. Отказаться от сахара и всего, что его содержит, а также от белой муки. Ограничить остальные углеводы. Может быть, постепенно снижать количество. Но никаких безуглеводок.